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la coda di lilli
🇧🇷Brasile
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(Português)
90 min(i)
6 porzioni
Lili Almeida
@cheflilialmeida- Ingredienti
- Modo di preparazione
- coda di bue di manzo2 kg
- pancetta90 g
- cipolla1 qb
- Pelagio montato200 g
- Pepe Verde1 unità
- menta qb
- olio3 cucchiai
- pepe nero qb
- alloro2 unità
- Timo qb
- Vino rosso secco400 ml
- Pepe da dito per ragazza2 qb
- sale qb
- crescione qb
- Pulite la coda di bue, tagliatela alle giunture, lavatela con limone e acqua bollente. Bagnare il fondo della padella con l'olio, adagiare la pancetta, lasciare che il suo aroma e grasso si sprigioni, togliere i cubetti e far rosolare la coda di bue condita con sale, 1 peperone senza semi tritato, timo trebbiato e pepe. -regno macinato, aggiungendo un po' d'acqua e girando le proteine fino a doratura, circa 20 minuti
- Aggiungere 1 cipolla grande tritata, 1 cucchiaio di aglio tritato, peperone, alloro, pelaccio montato velocemente, menta tritata e soffriggere per 2 minuti o fino a quando questi ingredienti iniziano a dorarsi.
- Aggiungere 2 tazze di tè al vino rosso secco, lasciare evaporare l'alcool e mescolare il tutto. Trasferire la coda di bue e il brodo in una pentola a pressione, aggiungere 1,5 litri di acqua bollente e cuocere per 40 minuti sotto pressione. Fai uscire tutta la pressione Sminuzzare per fare il brodo di riso o servirlo con l'osso, accompagnato da poltiglia o da una farofa molto croccante.
Etichetta
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