la coda di lilli

Name: la coda di lilli
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 2 kg coda di bue di manzo; 90 g pancetta; 1 qb cipolla; 200 g Pelagio montato; 1 unità Pepe Verde; qb menta; 3 cucchiai olio; qb pepe nero; 2 unità alloro; qb Timo; 400 ml Vino rosso secco; 2 qb Pepe da dito per ragazza; qb sale; qb crescione

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

90 min(i)

6 porzioni

Lili Almeida

@cheflilialmeida

Ingredienti
Modo di preparazione

coda di bue di manzo2 kg
pancetta90 g
cipolla1 qb
Pelagio montato200 g
Pepe Verde1 unità
menta qb
olio3 cucchiai
pepe nero qb
alloro2 unità
Timo qb
Vino rosso secco400 ml
Pepe da dito per ragazza2 qb
sale qb
crescione qb

Pulite la coda di bue, tagliatela alle giunture, lavatela con limone e acqua bollente. Bagnare il fondo della padella con l'olio, adagiare la pancetta, lasciare che il suo aroma e grasso si sprigioni, togliere i cubetti e far rosolare la coda di bue condita con sale, 1 peperone senza semi tritato, timo trebbiato e pepe. -regno macinato, aggiungendo un po' d'acqua e girando le proteine fino a doratura, circa 20 minuti
Aggiungere 1 cipolla grande tritata, 1 cucchiaio di aglio tritato, peperone, alloro, pelaccio montato velocemente, menta tritata e soffriggere per 2 minuti o fino a quando questi ingredienti iniziano a dorarsi.
Aggiungere 2 tazze di tè al vino rosso secco, lasciare evaporare l'alcool e mescolare il tutto. Trasferire la coda di bue e il brodo in una pentola a pressione, aggiungere 1,5 litri di acqua bollente e cuocere per 40 minuti sotto pressione. Fai uscire tutta la pressione Sminuzzare per fare il brodo di riso o servirlo con l'osso, accompagnato da poltiglia o da una farofa molto croccante.