Lingua di manzo in salsa

Quando bem feita, a língua é melhor que filet mignon. Leggere più

🇧🇷Brasile

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(Português)

150 min(i)

4 porzioni

Mario De

Fate bollire l'acqua in una pentola a pressione e aggiungete la lingua. Se la pelle è ancora attaccata, cuocere a pressione per 25 minuti e rimuoverla con un coltello.
Consiglio di acquistare la lingua senza pelle al macellaio o al mercato rionale.
Senza la pelle, riportare la lingua in pressione per altri 40 minuti.
Togliere la lingua dalla padella e tagliarla a fettine sottili.
In un'altra padella scaldate l'olio e fate soffriggere la cipolla, la carota e il gambo di sedano per 10 minuti a fuoco basso.
Aggiungere infine l'aglio e far rosolare per un altro 1 minuto per evitare che diventi amaro.
Aggiungere il vino rosso e lasciare evaporare bene l'alcool e ridurre il brodo.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
Mettete le fettine di lingua nella padella insieme a un po' del brodo di cottura più origano, paprika, sale e pepe nero.
Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere a padella coperta per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Dopo la cottura sia a pressione che in salsa, la lingua dovrà risultare molto morbida e succosa.
Servire con riso e fagioli.
Chi non lo sa penserà che si tratti di carne cotta.