Lonza di maiale con salsa al frutto della passione

🇧🇷Brasile

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(Português)

3 ore)

6 porzioni

Vanessa Gardziulis

@vangardz

Ingredienti
Modo di preparazione

lombo di maiale pulito (senza grasso)1.5 kg
concentrato di succo di frutto della passione500 ml
acqua1 l
Frutto della Passione1 unità
zucchero cristallino2 cucchiai
Aglio e Cipolla qb
olio d'oliva qb
sale qb

Poco prima di iniziare a preparare, pulire il lombo in modo che non abbia grasso e fare dei buchi nella carne. Quindi lasciare la carne per 10 minuti nell'acqua. Una volta tolti, aggiustare di sale e lasciar riposare.
Mentre la carne assorbe il sale, iniziate a preparare la salsa mescolando il succo di frutto della passione, 1 l di acqua, 2 cucchiai di zucchero a velo e, se lo desiderate, aggiungete a questo composto il succo di frutto della passione e lasciate i semi (se volete voglio metterlo più tardi nella salsa). Riserva.
Dopo aver lasciato che la carne assorba il sale, versate l'acqua che si sarà formata nella ciotola e portate la carne in una padella (io ho usato quella di ferro). Mettere il condimento - aglio e sale e farli appassire con un filo d'olio, quando saranno dorati aggiungere la carne e lasciarla prendere un po' del sapore del tempo. Subito dopo iniziate ad aggiungere, poco alla volta, il composto di succo di frutto della passione e fate cuocere la carne con il brodo. Girare il pezzo in modo che tutti i lati prendano il sapore e aggiungere gradualmente altro composto.
Ho fatto rosolare un po' la carne sul fuoco, in modo da formare una crosticina e poi, ho aggiunto ancora un po' di salsa e l'ho messa in forno per completare la tostatura. Dopo circa 35 minuti togliere e vedere se è già cotto, con un termometro la carne secca è di circa 65º.
A parte è possibile addensare un po' del brodo, da aggiungere alla carne. E, se vuoi, aggiungi alcuni dei semi a questo composto. Togliere la carne dal forno e adagiare un po' più di salsa, con i semi, sopra la carne. Si serve con riso e farofa.