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Manzo alla Borgogna ✨
Esse prato é delicioso e fácil de fazer, porém contém varios processo. Mas, mesmo assim vale a pena. Leggere più
🇧🇷Brasile
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(Português)
270 min(i)
12 porzioni
Jéssica Oliveira
@chefjessicaoliveira- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Cosce morbide o scamone a cubetti1 kg
- Farina di frumento3 cucchiai
- Olio3 cucchiai
- 1 bottiglia di vino rosso per uso culinario1 l
- Carota a cubetti medi3 unità
- Cipolla a cubetti medi1 unità
- Aglio2 unità
- Mazzo Garni qb
- Prezzemolo tritato qb
- Sale, pepe. qb
- GUARNIGIONE CHE VA SOPRA IL PIATTO qb
- Champignon250 g
- Cipolla piccola (o normale)150 g
- zucchero2 cucchiai
- Pancetta a dadini150 g
- burro2 cucchiai
- Assicuratevi che la carne sia pulita, priva di tendini e grasso. Condire con sale e pepe e mettere da parte.
- Nella pentola a pressione aggiungete l'olio, fatelo scaldare, aggiungete tutta la carne, mescolando di tanto in tanto finché il sugo della carne non sarà evaporato e non sarà dorata.
- D'oro? Aggiungere la cipolla, l'aglio e la carota. Mescolate bene e lasciate cuocere per 5 minuti, aggiungendo gradualmente la farina e mescolando continuamente.
- Questa farina ricoprirà la carne, rendendola umida all'interno. Attendere 5 minuti e aggiungere il vino e il bouquet garni.
- Aggiungere l'acqua fino a coprire la carne, coprire la padella e lasciare sotto pressione per 10 minuti a fuoco basso.
- Aprendo il colino, eliminate il bouquet guarnito e preparate la guarnizione.
- In un'altra padella, aggiungete alla pancetta un filo d'olio e 2 cucchiai di acqua. Coprite e aspettate che frigga. L'acqua impedisce alla pancetta di schizzare troppo.
- Quando la pancetta sarà fritta, toglietela dalla padella e con il grasso fate rosolare la cipolla fino ad appassimento, aggiungete i funghi e il prezzemolo.
- Pronto ora, basta assemblare! Assicurati che il sale sulla carne sia ok, mettila su un bel piatto e guarnisci sopra.
- E infine la pancetta per finire. Questa carne può essere accompagnata da riso, purea o pasta.
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