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manzo alla Stroganoff
🇧🇷Brasile
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(Português)
35 min(i)
3 porzioni
Nathalia Pimenta
@nath- Ingredienti
- Modo di preparazione
- carne macinata (io ho usato la stessa carne del brasato)500 g
- spicchio d'aglio tritato5 unità
- sale1 cucchiaino
- pepe nero1 cucchiaino da caffè
- cumino1 cucchiaino da caffè
- paprika affumicata1 cucchiaino da caffè
- olio d'oliva qb
- un pizzico di zucchero (per rosolare la carne) qb
- cipolla tritata1 unità
- pomodoro tritato1 unità
- salsa di pomodoro (io ho usato la pomarola tradizionale)1/2 unità
- ketchup2 cucchiai
- senape2 cucchiai
- Funghi (sacchetto)1 unità
- panna acida (io ho usato Nestlé)1 unità
- erba cipollina qb
- Pulite la carne, eliminando il grasso in eccesso. Tagliare a quadratini lunghi 3 pollici e larghi 3 pollici. Non può essere troppo piccolo o non si sfalda nella pentola a pressione.
- In una pentola aggiungere l'aglio, il pepe, il sale, la paprika, il cumino e mescolare la carne macinata in modo che tutti i pezzi si condiscano. Lasciate insaporire per circa 10 minuti a temperatura ambiente.
- Prendete una pentola a pressione, mettete l'olio e un pizzico di zucchero. Quando lo zucchero inizia a scurirsi, diventa marrone, buttarci la carne. Non mescolare per circa 3 minuti. Quindi mescolate per sigillarlo da tutti i lati.
- Quando la carne inizia a rilasciare acqua, buttare la cipolla, il pomodoro, la salsa di pomodoro e coprire con acqua. Quando ottieni pressione, conta 15 minuti. Sfornare e vedere se la carne è tenera, in caso contrario riportare la pressione per altri 5 minuti.
- Quando la carne è pronta, prendete una padella, mettete un filo d'olio e buttate la carne con il sugo. Aggiungere il ketchup, la senape e i funghi. gusto. Regolare di sale e pepe. Far bollire per circa 3 minuti.
- Abbassate il fuoco e mescolando continuamente, versando gradualmente la panna. Mescolare bene per essere ben incorporati. Terminare con l'erba cipollina. Servire dopo.
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