Manzo di Wellington

Name: Manzo di Wellington
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1300 kg Filetto Mignon; 200 g Fungo di Parigi fresco, lavato e tritato; 200 g prosciutto di Parma; 500 g pasta sfoglia; qb sale; qb pepe nero; qb olio d'oliva; 1 tazza/e senape gialla; 2 cucchiai burro non salato; 1 cucchiai cipolle verdi; 1 cucchiai cipolla; 1 unità uovo

🇧🇷Brasile

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(Português)

3 ore)

8 porzioni

Chef Evilin

@chefevilinsantos

Ingredienti
Modo di preparazione

Filetto Mignon1300 kg
Fungo di Parigi fresco, lavato e tritato200 g
prosciutto di Parma200 g
pasta sfoglia500 g
sale qb
pepe nero qb
olio d'oliva qb
senape gialla1 tazza/e
burro non salato2 cucchiai
cipolle verdi1 cucchiai
cipolla1 cucchiai
uovo1 unità

Eliminare il cordone e le guarnizioni del filet mignon, togliere il cuore e due palmi dalla punta della mignon, lasciando ben pulito solo il lombo. Asciugare bene con un tovagliolo di carta.
Condite la mignon con sale, pepe nero e spalmatela con la senape.
A forma rettangolare o in una padella capiente, mettete a fuoco medio e fate rosolare la carne, senza mescolare troppo e su tutti i lati a fuoco vivo.
Riservate la carne su una griglia e fatela scolare bene (potete usare una griglia in forno o una griglia)
In una padella antiaderente mettete a soffriggere il burro, la cipolla, aggiungete i funghi tritati, aggiustate di sale e pepe. Velocemente, per circa 3 minuti e spegnere il fuoco.
Allunga la pellicola di plastica sul tavolo. Disporre le fette di prosciutto di Parma in fila come in foto, adagiare sopra il prosciutto le fagottini di funghi.
Adagiate sopra i funghi il filetto mignon e arrotolatelo bene, mettete in frigo per 1 ora.
Togliere la pasta sfoglia dalla confezione e stenderla sul tavolo su un canovaccio pulito.
Togliere la pellicola di plastica dal filet mignon e adagiare la carne al centro della pasta sfoglia, stendere la pasta ben stretta.
Prendete una forma rettangolare e sbattete l'uovo con una forchetta, passate l'uovo sbattuto sull'impasto aiutandovi con un pennello.
Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e lasciare per 45 minuti.
Sfornare e tagliare a fette. Irrorare con olio d'oliva e cospargere di cipolle verdi.