MEDAGLIONE DI FILET AL POIVRE E FAROFA CROCCANTE

Name: MEDAGLIONE DI FILET AL POIVRE E FAROFA CROCCANTE
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 01 Porções
Ingredients: 200 g Filetto Mignon; 2 cucchiaino Pepe nero spezzato; 25 g cognac; 50 g farina di panko; 30 g cipolla, tagliata a dadini; 200 g burro; 150 g panna fresca; qb Timo; qb sale e pepe

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

01 porzioni

ELIANE CORRÊA

@elianecorrea67

Ingredienti
Modo di preparazione

Filetto Mignon200 g
Pepe nero spezzato2 cucchiaino
cognac25 g
farina di panko50 g
cipolla, tagliata a dadini30 g
burro200 g
panna fresca150 g
Timo qb
sale e pepe qb

Farofa: mettere nella padella il burro e la farina di panko. Friggere a fuoco basso per 15 min. La parte da soffriggere la cipolla nel burro e quando è ben rosolata aggiungerla alla farofa e soffriggere per 5 min.
Condire la carne con olio d'oliva, salare e passare il pepe nero spezzato.
Mettere un po' di burro in padella con un filo d'olio e grigliare la carne, aggiungere il brandy e lasciarla glamour. Aggiungere il timo e continuare a spennellare il burro fino a quando non raggiunge i 56 gradi o al sangue.
Togliere il medaglione e lasciarlo riposare per 5 min. Scolare tutto il grasso e scaldare con la panna finché non si addensa.
Disporre nel piatto il medaglione e la salsa e a lato la farofa croccante.