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Medaglioni mignon con cognac e mascarpone
🇧🇷Brasile
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(Português)
15 min(i)
4 porzioni
Téia Lofrano
@teiagastronomia- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Medaglioni Mignon (180 gr cad.)4 unità
- Olio Extravergine di Oliva4 cucchiai
- burro25 g
- sale qb
- pepe nero qb
- Cognac al flambé3 cucchiai
- aglio schiacciato3 unità
- Mascarpone2 cucchiai
- timo fresco qb
- Condire i medaglioni con sale e pepe su tutti i lati.
- In una padella molto calda mettete l'olio e aggiungete i medaglioni. Lasciare agire per 2 minuti.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio, girare la carne e lasciarla per altri 2 minuti. Nel frattempo mettete il burro dando un "bagno" nei medaglioni.
- Flambé con il cognac.
- Spegni il fuoco. Togliere i medaglioni dalla padella e lasciar riposare per 5 minuti.
- Aggiungere il mascarpone nella padella a fuoco spento e mescolare fino a quando non si scioglie completamente, formando una salsa.
- Rimettere la carne sulla salsa (accendere il fuoco e lasciarla per 1 min solo per scaldarsi)
- Completare con timo fresco sopra.
- CONSIGLI: 🔸 la carne deve essere a temperatura ambiente e va condita solo quando va in padella. 🔸 I medaglioni devono essere alti 2 dita. 🔸questo tempo di 2 minuti è per i medaglioni al punto (molto rosa all'interno), se preferisci ben fatti lascia 3-4 minuti per lato. 🔸 puoi sostituire il mascarpone con crema di latte o crema di formaggio. 🔸usate un olio aromatizzato alle erbe (questo ha timo e rosmarino)
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