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Mignon con salsa di senape
🇧🇷Brasile
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(Português)
40 min(i)
6 porzioni
Téia Lofrano
@teiagastronomia- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Filetto mignon cervello condito con sale, erbe aromatiche, pepe nero e olio d'oliva1 kg
- Olio Extravergine di Oliva3 cucchiai
- cipolla rossa tritata1 unità
- senape di Djon2 cucchiai
- granella di senape2 cucchiai
- senape gialla2 cucchiai
- whisky o cognac30 ml
- miele2 cucchiai
- sale qb
- panna fresca400 ml
- Condire la carne con sale, pepe, erbe aromatiche (timo, rosmarino, basilico) e olio d'oliva su tutti i lati e lasciare rassodare il condimento per 1 ora a temperatura ambiente.
- Scaldare una padella e, quando è calda, rosolare la carne su tutti i lati per circa 1 minuto per lato.
- Disponete su una teglia, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 180 per: 20 min se lo vuoi raro 25 min se vuoi arrivare al punto 30 min se lo vuoi ben fatto
- Mentre la carne cuoce, preparate il sugo:
- Nella stessa padella in cui è stata sigillata la carne, aggiungere l'olio e far rosolare la cipolla rossa per 2 min. Aggiungere il whisky o il cognac e flambé.
- Quando la fiamma si spegne unire tutta la senape, il miele e la panna, regolare di sale, abbassare la fiamma e far addensare la salsa per 7 minuti. (se usate la panna da una scatola, aggiungetela, mescolate e spegnete il fuoco, non c'è bisogno di far bollire)
- Togliere la carne dal forno e attendere 5 minuti prima di affettare (importante che i succhi di carne tornino a posto)
- Affettate la carne e servitela con la salsa sopra.
- Suggerimenti per servire: 🔹riso bianco e paglia di patate 🔹insalata 🔹Cous cous marocchino
Etichetta
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