Brasile

Mocoto

salsiccia ai peperoni

banca

Costine di maiale dissalate

trippa

fagioli bianchi

cipolla, pomodoro, peperone, aglio e odore di verde

Olive Verdi

salsa di pomodoro

patate

carota

Mocotó con trippa e fagioli bianchi

Limpe bem o mocotó, coloque para cozinhar na pressão com sal,alho e cebola cortada grosseiramente por mais ou menos 1h,retire o mocotó da pressão descartando a água pois ela e muito gordurosa e reserve o mocotó para esfriar,depois de frio retire do osso.

Pulite bene la mocotó, mettetela a cuocere a pressione con sale, aglio e cipolla tritata grossolanamente per circa 1 ora, togliete la mocotó dalla pressione scartando l'acqua perché è molto unta e lasciate raffreddare la mocotó, dopo averla tolta dall'osso .

Limpe bem o bucho,corte ele e coloque na pressão com alho,sal,cebola e louro por mais ou menos 15min( não deixe cozinhar muito pra não desmanchar)reserve e não descarte a água.

Pulite bene la pancia, tagliatela e mettetela sotto pressione con aglio, sale, cipolla e alloro per circa 15 minuti (non fatela cuocere troppo per non sfaldarsi) mettete da parte e non disperdete l'acqua .

Coloque o feijão branco para cozinhar na pressão,deixe aldente.

Mettere a cuocere i fagioli bianchi a pressione, lasciare aldente.

Em uma panela grande coloque para fritar o bancon a costela já dessalgada e cozida e a linguiça,depois de frita jogue a cebola e o pimentão e deixe da uma refogada,dps jogue o tomate o cheiro verde e o molho de tomate,logo em seguida jogue a cenoura cortada em meia lua e acrescente um pouco da água do cozimento do bucho,deixe mais ou menos uns 5min e pego em seguida coloque a batata e o bucho,deixe cozinhar por mais uns 5 min,em seguida coloque o mocotó e o feijão branco,veja se está bom de sal coloque a azeitona e de apurar.

In una padella ampia mettere le costine, già dissalate e cotte, e la salsiccia da soffriggere, dopo la frittura buttare la cipolla e i peperoni e lasciarli rosolare, poi buttare il pomodoro, l'odore di verde e la salsa di pomodoro, buttare subito il carota tagliata a mezza luna e unire un po' d'acqua di cottura della trippa, lasciare per circa 5 minuti e poi mettere la patata e la trippa, far cuocere per altri 5 minuti, poi mettere il mocotó e i fagioli bianchi, vedere se il sale è buono, aggiungere le olive e condire.

Mocotó con trippa e fagioli bianchi

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