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Mocotó con trippa e fagioli bianchi
🇧🇷Brasile
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(Português)
2 ore)
8 porzioni
Fernanda Souza
@morenananda- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Mocoto1 kg
- salsiccia ai peperoni2 unità
- banca200 g
- Costine di maiale dissalate300 g
- trippa600 g
- fagioli bianchi500 g
- cipolla, pomodoro, peperone, aglio e odore di verde qb
- Olive Verdi150 g
- salsa di pomodoro200 ml
- patate3 unità
- carota2 unità
- Pulite bene la mocotó, mettetela a cuocere a pressione con sale, aglio e cipolla tritata grossolanamente per circa 1 ora, togliete la mocotó dalla pressione scartando l'acqua perché è molto unta e lasciate raffreddare la mocotó, dopo averla tolta dall'osso .
- Pulite bene la pancia, tagliatela e mettetela sotto pressione con aglio, sale, cipolla e alloro per circa 15 minuti (non fatela cuocere troppo per non sfaldarsi) mettete da parte e non disperdete l'acqua .
- Mettere a cuocere i fagioli bianchi a pressione, lasciare aldente.
- In una padella ampia mettere le costine, già dissalate e cotte, e la salsiccia da soffriggere, dopo la frittura buttare la cipolla e i peperoni e lasciarli rosolare, poi buttare il pomodoro, l'odore di verde e la salsa di pomodoro, buttare subito il carota tagliata a mezza luna e unire un po' d'acqua di cottura della trippa, lasciare per circa 5 minuti e poi mettere la patata e la trippa, far cuocere per altri 5 minuti, poi mettere il mocotó e i fagioli bianchi, vedere se il sale è buono, aggiungere le olive e condire.
Etichetta
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