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Ossubuco o chambaril di manzo nella pentola a pressione
🇧🇷Brasile
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(Português)
45 min(i)
4 porzioni
Marilú Peres
@marilu_pd- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Ossubuco o Chambaril4 unità
- cipolla1 unità
- porro1 unità
- pomodoro3 unità
- vino rosso secco o cachaça1 tazza/e
- acqua o brodo vegetale1 tazza/e
- farina di frumento4 cucchiai
- pepe nero0 qb
- sale0 qb
- olio d'oliva1 qb
- Ingredienti: 4 unità di carne di ossobuco (chambaril). 1 cipolla tritata 1 porro tritato 3 pomodori, frullati in un frullatore 1 tazza di vino rosso secco o cachaça 1 tazza di acqua o brodo di carne o vegetale 4 cucchiai di farina di frumento 1 pizzico di pepe nero 1 pizzico di sale 1 filo di olio d'oliva Modalità di preparazione: Iniziate condisce l'ossobuco con sale e pepe a piacere e passatelo nella farina. Mettere la padella a fuoco vivo con un filo d'olio. Quando sarà ben calda, aggiungete la carne e fatela rosolare da entrambi i lati. Sfornare e mettere da parte su un piatto. Nella padella aggiungete la cipolla e il porro e, se necessario, aggiungete ancora un po' d'olio. Lasciar cuocere a fuoco medio finché non appassisce. Unite poi i pomodorini sbattuti nel frullatore e lasciate cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere il vino o anche una cachaça e far bollire per far evaporare l'alcol. Rimettete l'ossobuco nella padella e aggiungete l'acqua. Coprite la padella e, quando inizia a sfrigolare, contate 30 minuti. Aprire la padella e togliere nuovamente l'ossobuco nel piatto. Frullare il brodo in un frullatore per ottenere una salsa omogenea e rimettere in padella o padella con l'ossobuco. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si sarà ridotta. Suggerimento: questo è un passaggio facoltativo. Se preferite potete servire l'ossobuco subito senza sbattere il brodo. Il vostro ossobuco in pressione è pronto! Poi servite l'ossobuco con le patate fritte, ad esempio, e buon appetito! Si sposa bene con riso e polenta!
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