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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- grasso di maiale1 qb
- sale1 qb
- pepe nero1 unità
- foglie di alloro1 unità
- trippa spessa e sottile (da mocotó, trippa)1 kg
- cipolla e aglio1 unità
- Pepe1 unità
- pomodoro1 unità
- Lavate tutti gli ingredienti tritati in acqua corrente e con abbondante limone, per eliminare le impurità.
- Lasciare in ammollo per rimuovere eventuali odori forti.
- Bollire e mettere da parte a scolare. Poco dopo, mescolate con gli altri condimenti in una padella e fate cuocere a forno basso.
- Il giorno successivo soffriggete separatamente la cipolla, il pomodoro, il lardo, l'aglio, il peperone e il pepe nero. Quindi aggiungere gli altri ingredienti e cuocere fino a quando non saranno ben cotti. Servitela calda!
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