Polpetta svedese con purea di Baroa

Name: Polpetta svedese con purea di Baroa
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Servings
Ingredients: 500 g carne macinata; 3 unità fette di pane senza crosta; 1/2 tazza/e latte intero; 1 unità uovo; 1 unità cipolla tritata; 2 cucchiaino paprika; 2 cucchiaino cumino in polvere; 1 cucchiaino polvere di noce moscata; 1 cucchiaino sale; 1/2 cucchiaino pepe nero; 100 g funghi affettati; 1/2 tazza/e panna fresca; 2 cucchiai burro; 400 g patata Baroa, tagliata a cubetti; 250 ml acqua filtrata; 250 ml latte intero

🇧🇷Brasile

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(Português)

45 min(i)

2 porzioni

Jimmy Ogro

@jimmy

Ingredienti
Modo di preparazione

carne macinata500 g
fette di pane senza crosta3 unità
latte intero1/2 tazza/e
uovo1 unità
cipolla tritata1 unità
paprika2 cucchiaino
cumino in polvere2 cucchiaino
polvere di noce moscata1 cucchiaino
sale1 cucchiaino
pepe nero1/2 cucchiaino
funghi affettati100 g
panna fresca1/2 tazza/e
burro2 cucchiai
patata Baroa, tagliata a cubetti400 g
acqua filtrata250 ml
latte intero250 ml

sbattere il pane nel robot da cucina o tritarlo bene, unire 1/2 bicchiere di latte e mettere da parte
Cuocere la cipolla in un filo d'olio d'oliva e un po' di burro fino a quando non si caramella MOLTO bene e mettere da parte
In una ciotola capiente mescolare la carne, il pane con il latte, l'uovo, la cipolla caramellata e i condimenti. sbattere con un cucchiaio di legno energicamente fino ad ottenere una massa molto omogenea.
Formate le polpette della grandezza che preferite e friggetele in un filo di olio d'oliva con 1 cucchiaio di burro fino a quando non saranno completamente dorate su tutta la superficie. Riserva.
nella stessa padella, senza lavare, aggiungete ancora un po' di burro, gli champignon, fate dorare un po' e poi aggiungete la panna, mescolate bene e cuocete finché non si addensa un po'.
rimettete le polpette nella padella e terminate la cottura nel sugo.
per la crema di baroa: mescolare l'acqua e il latte, aggiungere il burro e una generosa presa di sale, cuocere la baroa in questo composto finché non diventa morbida da lavorare.
Frullare il composto in un robot da cucina fino a che liscio. assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
assemblare come in foto con sotto la crema di baroa, al centro le polpette e sopra la crema di funghi.