prosciutto cotto al vino

Name: prosciutto cotto al vino
Prep time: 16 h
Total time: 16 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 4 kg prosciutto; 1 cucchiai paprika piccante; 4 cucchiai sale; 4 unità aglio (spicchio); 2 unità cipolla; 500 ml vino bianco secco; 500 ml acqua; qb Timo e Rosmarino; 1 unità Arancia (succo)

🇧🇷Brasile

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(Português)

16 ore)

12 porzioni

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredienti
Modo di preparazione

prosciutto4 kg
paprika piccante1 cucchiai
sale4 cucchiai
aglio (spicchio)4 unità
cipolla2 unità
vino bianco secco500 ml
acqua500 ml
Timo e Rosmarino qb
Arancia (succo)1 unità

Bucherellare il prosciutto con l'aiuto di un coltello affilato nella parte superiore e inferiore per favorire la penetrazione del condimento; Aggiungere la paprika, il sale e l'aglio. Massaggiare per 2 minuti, aggiungere l'alloro, le erbe aromatiche, la cipolla affettata, il vino e l'acqua; Coprite e lasciate riposare per almeno 12 ore in frigo, girando a metà.
Togliere il prosciutto dalla marinata e scolare. Prenota la marinata. Metti la cipolla e l'aglio della marinata nella teglia. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 3:30 ore; Sfornare il prosciutto, togliere la carta stagnola. Asciugare la pelle del prosciutto;
Infornate nuovamente per altri 45 minuti a 220 gradi.