Riso a coda di bue Artagon

Name: Riso a coda di bue Artagon
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg coda di bue; 200 g carote tritate; 200 g cipolla tritata; 4 unità spicchio d'aglio tritato; 300 ml vino rosso; 50 ml salsa di soia; 2 l brodo vegetale; 1 unità cipolla tritata finemente per la finitura; 2 unità Aglio tritato finemente per rifinire; 1 unità crescione biologico fresco lavato; 1 unità peperoncino senza semi tritato; 1 tazza/e parmigiano; 500 g pomodoro ciliegino; 100 g burro; qb Olio Extravergine di Oliva; 500 g Passata di Pomodoro o Salsa di Pomodoro; 300 g farina di frumento; 1 unità Timo; 1 unità bionda; 1 unità coriandolo; 500 g risone

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

3 ore)

4 porzioni

Pedro de

@partagao

Ingredienti
Modo di preparazione

coda di bue1 kg
carote tritate200 g
cipolla tritata200 g
spicchio d'aglio tritato4 unità
vino rosso300 ml
salsa di soia50 ml
brodo vegetale2 l
cipolla tritata finemente per la finitura1 unità
Aglio tritato finemente per rifinire2 unità
crescione biologico fresco lavato1 unità
peperoncino senza semi tritato1 unità
parmigiano1 tazza/e
pomodoro ciliegino500 g
burro100 g
Olio Extravergine di Oliva qb
Passata di Pomodoro o Salsa di Pomodoro500 g
farina di frumento300 g
Timo1 unità
bionda1 unità
coriandolo1 unità
risone500 g

Marinare la coda di pesce con cipolle, carote, aglio a dadini, salsa di soia vino rosso, timo e alloro, sale e pepe qb o foglia, preferibilmente per tutta la notte
Separare la coda di bue dalla marinata e le verdure dal liquido; Infarinare la coda di bue in farina di frumento e rosolarla in olio d'oliva, mettere da parte; Unite nella stessa padella le verdure al setaccio e fate rosolare bene; Aggiungere il liquido e la salsa di pomodoro; Rimettete la coda di bue e cuocetela in una padella coperta a fuoco basso, per circa 2 ore o finché non si stacca dall'osso.
Separare la carne dalla salsa e sminuzzarla/lì, mettere da parte; Filtrare la salsa e raffreddare. Una volta congelato, separare il grasso che salirà in superficie, mettere da parte;
In una padella o casseruola capiente, soffriggere l'aglio e la cipolla dalla cassa! Soffriggere il risone (sì, useremo i rinoni al posto del riso!) una volta dorato aggiungere il brodo di cottura messo da parte. D'ora in poi la risone sarà cotta al dente come indicato sulla confezione. A 2 minuti dal termine del confezionamento aggiungere la coda alla vaccinara tagliata a striscioline e il pomodoro ciliegino tagliato a metà. Continua a mescolare e ad assaggiare per confermare il punto. Una volta raggiunta la cottura aggiungete il formaggio grattugiato, il burro, il peperoncino e il coriandolo tritato!! Servire con le foglie di crescione lavate e un filo d'olio d'oliva!