Riso piemontese con striscioline di alcatara in salsa di Madeira.

Name: Riso piemontese con striscioline di alcatara in salsa di Madeira.
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 200 g riso; 1 unità panna acida; 200 g mozzarella; 500 g Alcatara; 100 ml vino rosso secco o legno; 1 unità cipolla; 3 unità aglio; 150 g Margarina; 2 cucchiaio da dessert amido di mais; 1 qb Champignon

🇧🇷Brasile

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(Português)

30 min(i)

4 porzioni

Viviane Nascimento

@cheffvivianenascimento

Ingredienti
Modo di preparazione

riso200 g
panna acida1 unità
mozzarella200 g
Alcatara500 g
vino rosso secco o legno100 ml
cipolla1 unità
aglio3 unità
Margarina150 g
amido di mais2 cucchiaio da dessert
Champignon1 qb

Fate il riso a vostro piacimento, quando è pronto aggiungete la panna, la mozzarella ei funghi, lasciandolo molto cremoso, consiglio dello chef, se volete renderlo più cremoso aggiungete 1 tazza di latte. Riserva.
Condire l'alcatara con aglio, pepe nero, paprika dolce, sale qb. In una padella fate soffriggere la carne in un cucchiaio di burro o olio d'oliva, mettetela a punta, mettete le foglie un po' al sangue. Riserva.
Salsa Madeira: in questa ricetta preparo la salsa. In un tegame mettete il burro e fate rosolare la cipolla, poi l'aglio, mettete l'amido di mais e mescolate bene fino a che non diventa una crema, senza farla bollire, poi aggiungete il vino e mescolate bene fino a quando diventa una crema non troppo densa e girate fuori dal fuoco.
Montare un piatto con il riso, adagiare la carne e poi la salsa di legno.