Risotto alla salsiccia Blumenau con porro croccante

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

10 porzioni

Chef Evilin

Lavate bene la salsiccia, privatela della pelle e tagliatela a fettine.
Per il brodo: in una pentola alta soffriggere 1 cipolla tagliata a pezzi grossi, 2 carote con la buccia a pezzi grossi, il sedano, la pelle della salsiccia e 1 cucchiaino di aglio fino a doratura.
Aggiungere l'acqua e far bollire per 10 minuti.
In un'altra padella fate soffriggere la salsiccia nel suo stesso grasso, aggiungete la cipolla tritata a cubetti, l'aglio tritato, il riso e fate rosolare per circa 3 minuti.
Sfumate con il vino e mescolate. Quindi aggiungere 4 volte il brodo. Lasciar cuocere a fuoco basso.
Aggiungere il brodo con un mestolo mentre si asciuga. Finché il riso non sarà al dente (attenzione a non scuocerlo)
Mentre il risotto cuoce, scaldare una padella antiaderente con olio, soffriggere l'aglio fino a doratura, scolare in un colino e cospargere di sale. Riserva
Quando il riso è al dente, adagiate sopra l'aglio croccante 2 cucchiai di burro, la cagliata, il prezzemolo e il formaggio grattugiato a piacere. Servire subito.