Risotto Filetto Mignon

Name: Risotto Filetto Mignon
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Filet mignon esche; 2 tazza/e riso Arborio; 1 l brodo vegetale (fatto in casa); 1 unità cipolla bianca; 80 ml vino bianco; 100 g parmigiano (grattugiato fresco); 80 g burro; qb noce moscata; qb sale e pepe; qb erba cipollina

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

4 porzioni

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredienti
Modo di preparazione

Filet mignon esche500 g
riso Arborio2 tazza/e
brodo vegetale (fatto in casa)1 l
cipolla bianca1 unità
vino bianco80 ml
parmigiano (grattugiato fresco)100 g
burro80 g
noce moscata qb
sale e pepe qb
erba cipollina qb

Condire il filetto mignon con sale e pepe nero macinato fresco. Riserva.
Mettere un pezzetto di burro con un filo d'olio d'oliva, l'aglio tritato finemente e friggere le esche mignon fino a doratura. Tritare 1/2 cipolla e soffriggere fino a quando non diventa traslucida. Quindi mettete il riso arborio e fatelo rosolare un po'.
Quando inizia ad attaccarsi al fondo della padella (da 2 a 3 minuti), aggiungere il vino bianco e mescolare finché l'alcol non sarà evaporato.
Entrate con un po' di brodo vegetale (la ricetta è sul mio profilo). Continuare a mescolare (per far uscire l'amido) e aggiungere altro brodo non appena si asciuga. Quando il riso sarà morbido ma ancora sodo, spegnete la padella e aggiungete il burro (freddo) e il parmigiano grattugiato.
Mescolare bene, aggiungere a piacere la noce moscata e il pepe nero macinato fresco. Se necessario aggiustate di sale. Completate con l'erba cipollina tritata.