Rotolo croccante scoppiettante

Name: Rotolo croccante scoppiettante
Prep time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 2 kg Pancetta di maiale; 100 g Pepe Limone; 30 g Ajinomoto; 25 g sale

🇧🇷Brasile

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(Português)

6 ore)

6 porzioni

Jonathas De

@jonathasvianabbq

Ingredienti
Modo di preparazione

Pancetta di maiale2 kg
Pepe Limone100 g
Ajinomoto30 g
sale25 g

Apri la pancetta di maiale e fai dei piccoli fori con la punta di un coltello o usa un punzone per carne
Aggiungere il pepe di limone, l'Ajinomoto e il sale
Arrotola la pancia come un rotolo svizzero
Lega la pancia con lo spago contando 2 dita a parte
Cospargere più sale sulla parte della pelle dopo l'arricciatura
Mettere in forno preriscaldato a 120 gradi e lasciare in forno per 4-5 ore.
Trascorso il tempo di cottura, togliere il pezzo, attendere che la temperatura scenda e tagliare le porzioni tra le fascette
Dopo il taglio friggere in olio con temperatura superiore a 130° gradi o Airfryer
Consiglio: con salsa barbecue di guava o di canna da zucchero, è uno spettacolo