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Salsiccia di riso e costine
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
08 ore)
18 porzioni
Lucas Lima
@lucastrolima- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Suan2 kg
- Costine Di Maiale1 kg
- salsiccia fresca750 g
- riso08 tazza/e
- carote a cubetti2 unità
- cipolla in brunoise04 unità
- spicchi d'aglio06 unità
- porro2 unità
- limone siciliano2 unità
- Colorau3 cucchiai
- Curcuma3 cucchiai
- Ok400 g
- pancetta250 g
- Prezzemolo1 unità
- erba cipollina1 unità
- Pepe da dito della ragazza senza semi4 unità
- brodo vegetale3 l
- olio d'oliva qb
- Frullare 2 cipolle, aglio, due peperoncini senza semi, un po' di prezzemolo e l'erba cipollina in un robot da cucina o in un frullatore.
- Marinare per almeno 04 ore il maiale e le costine con il composto lavorato, metà della paprika e dello zafferano e il succo di un limone siciliano.
- Friggere il maiale e le costine in una padella larga con un po' d'olio, fino a doratura. Friggere la salsiccia e riservarla separatamente dalle altre carni.
- Quindi, fate soffriggere nella stessa padella la pancetta e fate rosolare 02 cipolle, la parte bianca del porro, le carote tagliate a cubetti molto piccoli, due peperoncini senza semi, il resto dello zafferano e della paprika e il concentrato di pomodoro, in quest'ordine.
- Rimettete nella padella il maiale e le costine (a questo punto potete aggiungere un bicchiere di vino rosso secco) e fate cuocere per circa 3 ore a fuoco basso.
- Quando le carni saranno tenere aggiungete il riso, la salsiccia e parte del brodo vegetale. Continuare a bagnare con altra acqua fino a quando il riso non raggiunge il punto di cottura.
- Si serve con gombo arrostito in olio d'oliva ed erba cipollina, prezzemolo fresco e il liquido del secondo limone siciliano.
Etichetta
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