Scaloppa in Rosso

Name: Scaloppa in Rosso
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 null
Ingredients: 400 g Coxão Mole; 1 unità 1 cipolla grande; 4 unità grossi spicchi d'aglio; 1 tazza/e vino rosso; 2 cucchiai salsa Worcestershire; 1 unità brodo di carne; 1 cucchiai paprika; 2 cucchiai burro normale; 1 cucchiai porro disidratato; 1 unità Limone medio-piccolo; null qb Acqua; 1 unità patate; 2 cucchiai salsa di pomodoro

Elaborei esta receita para harmonizar com um bom vinho tinto e também porque amo receitas com carnes fáceis de comer. Espero que gostem 🥰 Leggere più

🇧🇷Brasile

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(Português)

45 min(i)

2 porzioni

Ester Gonçalves

@estrelosamente

Ingredienti
Modo di preparazione

Coxão Mole400 g
1 cipolla grande1 unità
grossi spicchi d'aglio4 unità
vino rosso1 tazza/e
salsa Worcestershire2 cucchiai
brodo di carne1 unità
paprika1 cucchiai
burro normale2 cucchiai
porro disidratato1 cucchiai
Limone medio-piccolo1 unità
Acqua qb
patate1 unità
salsa di pomodoro2 cucchiai

Tagliare il pezzo di carne nella misura desiderata (scaloppina, listarelle, ecc.) e metterlo da parte con mezzo limone spremuto sopra.
Tritate grossolanamente la cipolla, non dovete preoccuparvi che venga tritata finemente, dopotutto aiuterà a caramellare la salsa, tenete da parte la cipolla.
Piccate anche l'aglio grossolanamente o come meglio credete e mettete da parte insieme alla cipolla.
Sbucciare la patata, lavarla e tagliarla a fette semi-sottili e metterla da parte in una ciotola d'acqua.
In una pentola a pressione sciogliere il burro e poi rosolare la carne nel burro, attendere che si imbiondisca un po'.
Dopo che saranno leggermente dorate, aggiungete il vino rosso (io ho usato l'etichetta portoghese Alfacinha MS Tinto Reserva), mescolate e lasciate cuocere ed evaporare per 5 min.
Aggiungere la cipolla, l'aglio, la paprika e la salsa Worcestershire e il pomodoro, mescolare bene e aggiungere il brodo di carne, lasciare altri 5 minuti e aggiungere l'acqua sopra la carne.
Questo processo dipenderà dalle dimensioni della tua pentola a pressione, quella che ho usato è 4L, quindi non appena l'acqua ha raggiunto la parte superiore della carne, ho messo da parte l'acqua.
Mescolare bene e lasciare per 15 minuti sotto pressione.
Dopo 15 minuti, lascia che la pressione si allenti e controlla com'è (se va bene in sale, punto carne ecc.) Nel caso dovessi aggiungere altra acqua.
Poi ho aggiunto le patate a fette e di nuovo ho lasciato l'acqua all'altezza della carne e ho lasciato altri 15 min ed è pronta!

accompagnamenti
Puoi mangiarlo con riso con verdure (barbabietola e carote) e un bicchiere di vino rosso.
Punte rosse: Tempranillo, Tinta Roriz o Touriga Nacional.