Speciale bistecca alla parmigiana con verdure saltate

Bife a parmegiana um pouco diferente, muito saboroso. Leggere più

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

160 min(i)

4 porzioni

Fernando Salles

Condire le bistecche su entrambi i lati con sale e pepe.
Mettere la farina di frumento, l'uovo e il pangrattato in diverse ciotole e mescolare il tuorlo con l'albume
Passate le bistecche prima nella farina di frumento, togliete quella in eccesso, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
Foderare il fondo di una padella con olio d'oliva e friggere le bistecche su entrambi i lati. Il punto è una tua scelta, lo preferisco quando il cono inizia a dorarsi

preparazione successiva
Sbucciare le patate e le carote e tagliarle a cubetti
Mettere a cuocere in acqua bollente salata fino al dente.
Tagliare il baccello e i broccoli. Cuocere prima il baccello per circa 5 minuti, quindi aggiungere i broccoli e lasciar riposare per un altro minuto.
Con un filo d'olio fate soffriggere la pancetta e poi aggiungete tutte le verdure e fatele rosolare nel grasso della pancetta. Servilo caldo.

Salsa
Metti il pomodoro e la cipolla nel robot da cucina
In una padella mettete un filo d'olio, il pomodoro e la cipolla lavorata, il prezzemolo tritato e l'erba cipollina
A fuoco basso, aggiungi 1 cucchiaio di acqua e il concentrato di pomodoro e cuoci per 5-8 minuti. Mescolate di tanto in tanto per non bruciare il fondo.
Mentre continua a sobbollire, aggiungi la cagliata e cuoci a fuoco basso per altri 1 o 2 minuti finché non si riduce un po ', mescolando di tanto in tanto.
Condire con spezie a scelta, mi piace la paprika, la senape in polvere e le erbe fini
Togliere dal fuoco e prenotare

Assemblare la parmigiana
In un refrattario mettere 1 filo d'olio d'oliva, un po' di salsa, le bistecche fritte, ricoprire con il resto della salsa.
Coprire con fette di formaggio e spolverare con parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando il formaggio si scioglie.
Servilo caldo