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spezzatino di maiale al collo rosso
🇧🇷Brasile
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(Português)
3 ore)
4 porzioni
Janaína Rueda
@janainarueda- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Stinco Ingredienti: Stinco500 g
- Timo30 g
- rosmarino30 g
- coriandolo5 g
- acqua2.5 l
- sale250 g
- Fagioli di Tropeiro Ingredienti: Fagioli di Tropeiro250 g
- pancetta50 g
- salsiccia100 g
- cipolla100 g
- aglio30 g
- uova sode2 unità
- Prezzemolo50 g
- erba cipollina50 g
- peperoncino10 g
- Farina di manioca biologica di un piccolo produttore70 g
- Cavolo Ingredienti: Cavolo400 g
- olio1 l
- Finitura: cavolo cappuccio croccante qb
- cubetti di arancia qb
- foglie di tagette qb
- Preparazione della puzza: schiacciate tutto il timo, il rosmarino e il coriandolo.
- Amalgamare il tutto con acqua e sale.
- Mettere il bastoncino a marinare per 2 ore.
- Togliere dalla marinata e cuocere in forno a 250 gradi per 15 minuti o fino a doratura.
- Mettere lo stinco in un sacchetto sottovuoto e cuocere a bassa temperatura per 12 ore.
- Riserva.
- Preparate i fagioli: in una pentola a pressione fate cuocere i fagioli per 15 minuti.
- In un'altra padella aggiungete la pancetta e fatela rosolare.
- Aggiungere la salsiccia, la cipolla e l'aglio.
- Aggiungi i fagioli.
- Aggiungere l'uovo, il prezzemolo, l'erba cipollina e il peperone e mescolare.
- Dare il punto di fagiolo aggiungendo la farina di manioca.
- Preparazione del cavolo cappuccio croccante: in una padella fate scaldare l'olio.
- Unite il cavolo cappuccio e quando sarà spumoso toglietelo e asciugatelo.
Etichetta
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