spezzatino di maiale al collo rosso

Name: spezzatino di maiale al collo rosso
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Stinco Ingredienti: Stinco; 30 g Timo; 30 g rosmarino; 5 g coriandolo; 2.5 l acqua; 250 g sale; 250 g Fagioli di Tropeiro Ingredienti: Fagioli di Tropeiro; 50 g pancetta; 100 g salsiccia; 100 g cipolla; 30 g aglio; 2 unità uova sode; 50 g Prezzemolo; 50 g erba cipollina; 10 g peperoncino; 70 g Farina di manioca biologica di un piccolo produttore; 400 g Cavolo Ingredienti: Cavolo; 1 l olio; qb Finitura: cavolo cappuccio croccante; qb cubetti di arancia; qb foglie di tagette

🇧🇷Brasile

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(Português)

3 ore)

4 porzioni

Janaína Rueda

@janainarueda

Ingredienti
Modo di preparazione

Stinco Ingredienti: Stinco500 g
Timo30 g
rosmarino30 g
coriandolo5 g
acqua2.5 l
sale250 g
Fagioli di Tropeiro Ingredienti: Fagioli di Tropeiro250 g
pancetta50 g
salsiccia100 g
cipolla100 g
aglio30 g
uova sode2 unità
Prezzemolo50 g
erba cipollina50 g
peperoncino10 g
Farina di manioca biologica di un piccolo produttore70 g
Cavolo Ingredienti: Cavolo400 g
olio1 l
Finitura: cavolo cappuccio croccante qb
cubetti di arancia qb
foglie di tagette qb

Preparazione della puzza: schiacciate tutto il timo, il rosmarino e il coriandolo.
Amalgamare il tutto con acqua e sale.
Mettere il bastoncino a marinare per 2 ore.
Togliere dalla marinata e cuocere in forno a 250 gradi per 15 minuti o fino a doratura.
Mettere lo stinco in un sacchetto sottovuoto e cuocere a bassa temperatura per 12 ore.
Riserva.
Preparate i fagioli: in una pentola a pressione fate cuocere i fagioli per 15 minuti.
In un'altra padella aggiungete la pancetta e fatela rosolare.
Aggiungere la salsiccia, la cipolla e l'aglio.
Aggiungi i fagioli.
Aggiungere l'uovo, il prezzemolo, l'erba cipollina e il peperone e mescolare.
Dare il punto di fagiolo aggiungendo la farina di manioca.
Preparazione del cavolo cappuccio croccante: in una padella fate scaldare l'olio.
Unite il cavolo cappuccio e quando sarà spumoso toglietelo e asciugatelo.