Tajine di agnello con cous cous

Name: Tajine di agnello con cous cous
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Tajine: Spalla di agnello; 1 cucchiaino Tajine: paprika dolce; 1 cucchiaino Tajine: paprika affumicata; 1 cucchiaino Tajine: curcuma; 1 cucchiaino Tajine: spezia siriana; 1 cucchiaino Tajine: pepe di Caienna; 1 cucchiaino da caffè Tajine: pepe nero; 1 unità Tajine: bastoncino di cannella; 5 unità Tajine: cardamomo; 5 unità Tajine: Ginepro; 1 cucchiai Tajine: sale; 1 unità Tajine: Cipolla; 2 cucchiai Tajine: Miele; 3 unità Tajine: aglio; 6 unità Tajine: albicocca secca; 6 unità Tajine: Prugne; 50 g Tajine: Mandorla; 50 g Tajine: Oliva; 1 tazza/e Tajine: menta (1/2 tazza); 1 tazza/e Couscous: semola di couscous; 1 tazza/e Couscous: Acqua calda; 1 cucchiai Couscous: Burro; 1 cucchiaino da caffè Couscous: Curcuma; 1 cucchiaino da caffè Cuscus: Sale

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

4 porzioni

DeliRec

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Ingredienti
Modo di preparazione

Tajine: Spalla di agnello1 kg
Tajine: paprika dolce1 cucchiaino
Tajine: paprika affumicata1 cucchiaino
Tajine: curcuma1 cucchiaino
Tajine: spezia siriana1 cucchiaino
Tajine: pepe di Caienna1 cucchiaino
Tajine: pepe nero1 cucchiaino da caffè
Tajine: bastoncino di cannella1 unità
Tajine: cardamomo5 unità
Tajine: Ginepro5 unità
Tajine: sale1 cucchiai
Tajine: Cipolla1 unità
Tajine: Miele2 cucchiai
Tajine: aglio3 unità
Tajine: albicocca secca6 unità
Tajine: Prugne6 unità
Tajine: Mandorla50 g
Tajine: Oliva50 g
Tajine: menta (1/2 tazza)1 tazza/e
Couscous: semola di couscous1 tazza/e
Couscous: Acqua calda1 tazza/e
Couscous: Burro1 cucchiai
Couscous: Curcuma1 cucchiaino da caffè
Cuscus: Sale1 cucchiaino da caffè

Tagliare l'agnello a cubetti. Condire con paprika, curcuma, cumino, condimento siriano, sale e pepe. Riserva.
In una padella unire la cipolla e l'aglio con 150 ml di olio d'oliva. Quindi aggiungere l'agnello e scottare fino a doratura. Aggiungere il vino e lasciare sul fuoco basso per 5 minuti per far evaporare l'alcool. Condire con sale. Aggiungere 1,2 l di acqua, ginepro, cardamomo, cannella in polvere, timo e scorza di limone e cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti.
A fine cottura aggiungere 100 ml di succo di limone siciliano e completare con foglioline di menta, olive, prugne, albicocche e mandorle. Infine incorporate un filo di miele.
Per il cous cous, mescolare in una ciotola il semolino del cous cous con il burro, il sale e la curcuma. Poi mettete l'acqua bollente e coprite per far riposare per cinque minuti.
DeliRec in collaborazione con la chef Katia Hannequim.