Condividere
- Ingredienti
- Modo di preparazione
- lattina di latte condensato1 lattina/e
- farina di frumento (tazza di tè)2 tazza/e
- zucchero (tazza di tè)2/3 tazza/e
- burro freddo a cubetti125 g
- uovo1 unità
- gemma1 unità
- PER LATTE DOLCE (I Can di Latte Condensato) Rimuovere l'etichetta di carta dalla lattina di latte condensato e, con un coltello o una spatola, raschiare i residui di colla, in questo modo si evita l'ostruzione della valvola della pentola a pressione. Nella pentola a pressione, posizionare la lattina (chiusa) e coprire con acqua, fino ad avere due dita sopra la lattina. Coprire la padella e mettere a fuoco alto. Non appena la valvola inizia a suonare, abbassare la fiamma e contare 40 minuti. Spegnere il fuoco e attendere che il vapore fuoriesca completamente dalla padella prima di aprire il coperchio. Con una pinza togli la lattina dalla padella, facendo attenzione a non scottarti. Attendere che la latta si raffreddi completamente a temperatura ambiente, per almeno 2 ore, prima di aprirla (se preferite, preparate il dulce de leche il giorno prima).
- PER LA MASSA In una ciotola capiente, mescolate la farina con lo zucchero. In una ciotolina rompiamo l'uovo, separando l'albume dal tuorlo. Trasferisci il tuorlo in un'altra ciotola: puoi riservare l'albume in frigorifero per un'altra ricetta. Aggiungere l'uovo al tuorlo e sbattere con una forchetta per amalgamare. Riserva. Aggiungere il burro freddo nella ciotola con la farina e mescolare, pizzicando con la punta delle dita, fino a formare delle briciole. Fate un buco al centro, aggiungete l'uovo sbattuto al tuorlo e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Forma una palla con l'impasto e appiattiscilo in un disco: questo facilita l'apertura. Avvolgere con pellicola e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo, separare una forma rotonda, con un doppio fondo e 24 cm di diametro. Dopo 30 minuti infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere l'impasto con il mattarello, fino a formare un disco di 5 cm più grande del diametro della teglia, dello spessore di circa 0,5 cm – cospargere di farina sotto e sopra l'impasto mentre lo si stende . Arrotolare delicatamente l'impasto nel rotolo di pasta e stenderlo sulla teglia. Premere delicatamente il centro dell'impasto sul fondo della teglia e regolare i lati per mantenere la torta dritta. Con la punta dell'indice, premere l'impasto nell'angolo del modulo. Con le mani premere anche l'impasto sul lato della forma per fissarlo. Con il dorso del coltello, tagliare il bordo in eccesso dell'impasto, lasciando il lato alto 5 cm – man mano che l'impasto si restringe durante la cottura, alla fine la torta sarà alta 4 cm desiderata. Riponete l'impasto in frigorifero per 1 ora prima della cottura (se preferite, fate questo passaggio il giorno prima). Preriscaldare il forno a 180°C (temperatura media). Togliere l'impasto dal frigo e tagliare un grande pezzo di carta stagnola. Adagiate la carta stagnola sulla torta e disponetela con le mani in modo da ricoprire tutto il fondo e i lati dell'impasto. Ripiegare le estremità della carta stagnola fuori dalla teglia e riempire il fondo con i fagioli crudi – questo evita che l'impasto si gonfi e si spezzi durante la cottura. Mettere in forno a cuocere per 30 minuti. Sfornare la torta e, facendo attenzione a non scottarsi, togliere la carta alluminio con i fagioli. Rimettete la torta in forno per altri 5 minuti, o fino a quando i bordi e il fondo iniziano a dorarsi. Attenzione: non fate dorare troppo la torta, poiché dopo il raffreddamento finirà di indurirsi, altrimenti può diventare dura e friabile. Sfornare l'impasto e farlo raffreddare completamente prima di assemblare la torta.
- IMPASTO GROSSO? Usa le scaglie per biscotti burrosi, basta modellare e cuocere.
- PER MONTAGGIO E COPERTURA ingredienti • 4 banane mature • tutto dulce de leche bollito • 1 pizzico di sale • 1 ¼ tazza (tè) di panna fresca fredda • 2 cucchiai di zucchero • 2 cucchiaini di caffè macinato
- PER MONTAGGIO E COPERTURA Una volta fredda, sformate la base della torta e trasferitela su un ampio piatto da portata. In una ciotola mettete il dulce de leche cotto, aggiungete un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio per renderlo cremoso e stenderlo meglio sulla torta. Mettere la panna fresca ben fredda nella ciotola di uno sbattitore elettrico, aggiungere lo zucchero e iniziare a montare a bassa velocità. Non appena inizia ad addensarsi, aumentare la velocità a media e sbattere a neve, al punto di panna montata. Con un cucchiaio stendete tutto il dulce de leche sul fondo della torta formando uno strato uniforme. Sbucciare e tagliare le banane per il lungo. Disporre le fette di banana sul dulce de leche, con il lato tagliato verso il basso, in cerchio dall'esterno verso l'interno, coprendo l'intera superficie – tagliare le banane per adattarle meglio. Trasferite la panna montata in una sac à poche e tagliate la punta. Ricoprire l'intera torta con la panna montata formando palline di diverse dimensioni e altezze e dimensioni – farcire in modo che la panna montata copra tutto lo spazio, compreso tra le banane e tra le palline di panna stesse. Riponete la torta in frigo per almeno 2 ore prima di servire – più fredda è la banoffe, meglio è (se preferite, montate la torta il giorno prima). Al momento di servire cospargete la torta con il caffè macinato, passandola al setaccio.
Etichetta
Ti è piaciuta questa ricetta?
Tu anche può piacere
muesli salati
Per
Torta cous cous e pinoli
Per
muesli salati
Riso 🍚
Per
