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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- farina di frumento60 g
- cacao in polvere40 g
- 40-85% di cioccolato semidolce120 g
- gocce di cioccolato170 g
- burro non salato170 g
- uova3 unità
- Zucchero raffinato e lavorato200 g
- sale rosa1/2 cucchiaino
- caffè1 cucchiaino
- essenza di vaniglia1 cucchiaino
- Sciogliere il burro. Quando inizia a prendere colore come la nocciola, spegnilo e trasferiscilo in una ciotola di vetro.
- Aggiungere il cioccolato e mescolare finché non si scioglie.
- Aggiungi il caffè. Mescolare e lasciare che la temperatura si normalizzi. Riserva.
- Preriscaldate il forno a 175°C per 10 minuti.
- In un mixer mettete le uova e aggiungete gradualmente lo zucchero. Sbattere per 8 minuti o fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto e aggiungere la vaniglia.
- Con il cioccolato fuso ea temperatura normalizzata incorporare alla crema di uova e mescolare.
- Quindi setacciare contemporaneamente la farina, il cacao e il sale. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare.
- Adagiatele su una teglia imburrata foderata con carta da forno. Cuocere per 20 minuti a 180°C.
- Lasciar raffreddare per almeno 1h50 prima di affettare. Come il taglio sarà facoltativo. Dare la preferenza all'uso di un coltello grande, affilato, pulito e asciutto. Mettere la lama in acqua calda, asciugare e segnare. Sempre pulire e fare questo processo. Quindi tagliare senza sollevare il coltello. Tirando indietro, vicino alla teglia. (Questa tecnica aiuta ad avere un taglio perfetto).
- Le dimensioni della padella possono variare, quindi la proporzione degli ingredienti varierà, ma queste misure coprono una proporzione di 20x24, 20x20, 24x20 o 24x24. Muri bassi.
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