budino al caffè

Name: budino al caffè
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 100 g Per lo sciroppo. Zucchero cristallino; 5 g caffè istantaneo; 60 ml acqua calda o temperatura ambiente; 5 g Per l'impasto: caffè solubile; 100 ml Latte intero; 395 g Latte condensato; 2 unità uova; 1 unità gemma

🇧🇷Brasile

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(Português)

90 min(i)

8 porzioni

Flávia Marques

@pitadasdedelicias

Ingredienti
Modo di preparazione

Per lo sciroppo. Zucchero cristallino100 g
caffè istantaneo5 g
acqua calda o temperatura ambiente60 ml
Per l'impasto: caffè solubile5 g
Latte intero100 ml
Latte condensato395 g
uova2 unità
gemma1 unità

Per lo sciroppo: Sciogliere lo zucchero fino a raggiungere il colore del caramello, sciogliere preventivamente il caffè solubile nell'acqua tiepida e unirlo al caramello, far bollire lo sciroppo fino a quando non si addensa al punto di spago. Riserva.
Massa: Scaldare leggermente il latte intero (tiepido) e sciogliervi il caffè solubile, passare questo composto al setaccio. Unite il latte condensato, mescolate e tenete da parte. In un'altra ciotola passate i tuorli al setaccio, quindi aggiungete gli albumi setacciati e amalgamate gli albumi con i tuorli.
Aggiungere i tuorli e gli albumi opportunamente setacciati alla massa del budino e mescolare. In uno stampo del diametro di 13 cm, adagiare il caramello al caffè, passare nuovamente la massa di budino al setaccio e versarla delicatamente nello stampo, facendo attenzione a non mescolare la massa con lo sciroppo. Coprire con un foglio di alluminio (con il lato lucido rivolto verso il basso) e cuocere a bagnomaria, l'acqua deve coprire 2/3 della teglia. Il forno non ha bisogno di essere preriscaldato, e dopo un'ora in forno controlla se il budino è già cotto (da una leggera scossa nello stampo non può essere troppo liquido, dovrebbe sembrare gelatinoso), se non lo è, lasciarlo per altri 10 minuti, non può andare oltre l'una e mezza. Fate raffreddare, mettete in frigo e poi sformate.