Budino con crunch di noci brasiliane

Name: Budino con crunch di noci brasiliane
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 4/3 tazza/e Per il budino: Latte intero; 395 g Latte condensato; 4 unità uova; 150 g Per il croccante alle noci del Brasile: zucchero cristallino o raffinato; 50 g Noci del Brasile; 150 g Per lo sciroppo: zucchero cristallino o raffinato; 1/2 tazza/e acqua filtrata

🇧🇷Brasile

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(Português)

3 ore)

8 porzioni

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredienti
Modo di preparazione

Per il budino: Latte intero4/3 tazza/e
Latte condensato395 g
uova4 unità
Per il croccante alle noci del Brasile: zucchero cristallino o raffinato150 g
Noci del Brasile50 g
Per lo sciroppo: zucchero cristallino o raffinato150 g
acqua filtrata1/2 tazza/e

Croccante alle noci del Brasile Sciogliere metà dello zucchero fino a caramellarlo completamente. Spegnete il fuoco e aggiungete le noci del Brasile tagliate a pezzetti. Versare su una pietra imburrata o sul silpat. Far cristallizzare e mettere da parte. Quando è completamente cristallizzato, si rompe in piccoli pezzi.
Sciroppo Sciogliere l'altra metà dello zucchero fino a quando non sarà completamente caramellato. Aggiungere l'acqua poco alla volta e lasciare a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Riserva il brodo.
budino Mettere il latte direttamente nel frullatore e aggiungere le uova. Aggiungere il latte condensato e se volete l'essenza di vaniglia o i semi, fatelo. Sbattere nella modalità “pulse” del frullatore, giusto per amalgamare bene gli ingredienti. Non sbattere troppo per non creare bolle d'aria nell'impasto. Mettere lo sciroppo nello stampo e poi, con molta attenzione, il composto di budini, evitando che le due preparazioni si amalgamino. Cuocere a bagnomaria, in forno preriscaldato a 160º per 1 ora e 30 minuti. Fate raffreddare e mettete in frigo per almeno 1 ora.