Brasile

zucchero raffinato

acqua bollente

Latte condensato

uovo di gallina congelato

Latte Intero Ghiacciato

Budino di latte condensato

Em uma frigideira de fundo triplo e com o fogo bem baixo, coloque todo o açúcar refinado e mexa até derreter o açúcar completamente. 

In una padella a triplo fondo a fuoco basso, mettete tutto lo zucchero semolato e mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Com o açúcar todo derretido, adicione a água fervendo (a calda de açúcar irá endurecer com o choque, mas logo retornará ao ponto). 

Con lo zucchero tutto sciolto, aggiungete l'acqua bollente (lo sciroppo di zucchero si indurirà con lo shock, ma tornerà presto al punto).

Continue mexendo a calda até obter o ponto de fio (ao retirar um pouco de calda e puxá-la com os dedos, um pequeno fio é formado com consistência firme o suficiente para não se desmanchar). 

Continuate a mescolare lo sciroppo fino ad ottenere la punta del filo (quando togliete lo sciroppo e lo tirate con le dita, si formerà un filo sottile con una consistenza abbastanza soda da non sfaldarsi).

Ao atingir o ponto necessário, reserve parte da calda para a decoração e coloque a outra metade na forma para a untar todas as faces internas da forma. 

Raggiunto il punto necessario, riservare parte dello sciroppo per la decorazione e disporre l'altra metà nello stampo per ungere tutte le pareti interne dello stampo.

ATENÇÃO: Para o creme, é necessário utilIazar o Liquidificador. Caso a sua jarra não comporte o volume com uma certa folga, é aconselhável dividir o creme em 2 partes iguais. Essa receita é para uma forma vazada de 24cm de diâmetro. 

ATTENZIONE: Per la crema è necessario utilizzare il Frullatore. Se il vostro vasetto non regge il volume con un certo spazio, è consigliabile dividere la crema in 2 parti uguali. Questa ricetta è per una teglia da 24 cm di diametro.

Adicione todos os ovos gelados ao liquidificador e bata rapidamente por 30 segundos. 

Aggiungere tutte le uova refrigerate al frullatore e sbattere velocemente per 30 secondi.

Adicione o leite condensado e o leite ao ovos no liquidificador. 

Aggiungere il latte condensato e il latte alle uova in un frullatore.

Bata o creme na velocidade média por 2 minutos. 

Montare la panna a velocità media per 2 minuti.

Após esse tempo, espere para a espuma abaixar (cerca de 3 a 4 minutos). 

Trascorso questo tempo, attendere che la schiuma si abbassi (da 3 a 4 minuti circa).

Novamente, bata o creme por mais 5 minutos. 

Ancora una volta, sbatti la panna per altri 5 minuti.

Opcional: caso você goste de um pudim menos aerado, espere a espuma abaixar novamente e a retire do creme com cuidado com ajuda de uma colher. 

Facoltativo: se vi piace un budino meno aerato, aspettate che la schiuma scenda di nuovo e rimuovetela delicatamente dalla crema aiutandovi con un cucchiaio.

Encha a forma com o creme e espere um pouco para a espuma abaixar (caso não queira um pudim aerado).

Riempite lo stampo con la crema e aspettate un po' che la schiuma scenda (se non volete un budino aerato).

Coloque a forma em um banho-maria é leve para assar em forno baixo a 120°C (Dica: caso o seu forno não tenha essa temperatura, você pode deixar o forno levemente aberto com a ajuda de um pano) por aproximadamente 1h30m ou até dar o ponto (o centro do creme deverá estar balançando levemente como se não estivesse plenamente cozido).

Mettere lo stampo a bagnomaria e cuocere in forno basso a 120°C (Consiglio: se il vostro forno non ha questa temperatura potete lasciare il forno leggermente aperto aiutandovi con un canovaccio) per circa 1h30 date il punto (il centro della crema dovrebbe tremare leggermente come se non fosse completamente cotta).

Espere o pudim esfriar para desenformar. 

Attendere che il budino si raffreddi prima di sformare.

Utilize o restante da calda para a decoração do seu pudim 

Usa il resto dello sciroppo per decorare il tuo budino

Budino di latte condensato

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