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Budino di latte condensato
🇧🇷Brasile
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(Português)
2 ore)
8 porzioni
Raphael Duarte
@rduartepp- Ingredienti
- Modo di preparazione
- zucchero raffinato500 g
- acqua bollente125 ml
- Latte condensato790 g
- uovo di gallina congelato6 unità
- Latte Intero Ghiacciato650 ml
- In una padella a triplo fondo a fuoco basso, mettete tutto lo zucchero semolato e mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- Con lo zucchero tutto sciolto, aggiungete l'acqua bollente (lo sciroppo di zucchero si indurirà con lo shock, ma tornerà presto al punto).
- Continuate a mescolare lo sciroppo fino ad ottenere la punta del filo (quando togliete lo sciroppo e lo tirate con le dita, si formerà un filo sottile con una consistenza abbastanza soda da non sfaldarsi).
- Raggiunto il punto necessario, riservare parte dello sciroppo per la decorazione e disporre l'altra metà nello stampo per ungere tutte le pareti interne dello stampo.
- ATTENZIONE: Per la crema è necessario utilizzare il Frullatore. Se il vostro vasetto non regge il volume con un certo spazio, è consigliabile dividere la crema in 2 parti uguali. Questa ricetta è per una teglia da 24 cm di diametro.
- Aggiungere tutte le uova refrigerate al frullatore e sbattere velocemente per 30 secondi.
- Aggiungere il latte condensato e il latte alle uova in un frullatore.
- Montare la panna a velocità media per 2 minuti.
- Trascorso questo tempo, attendere che la schiuma si abbassi (da 3 a 4 minuti circa).
- Ancora una volta, sbatti la panna per altri 5 minuti.
- Facoltativo: se vi piace un budino meno aerato, aspettate che la schiuma scenda di nuovo e rimuovetela delicatamente dalla crema aiutandovi con un cucchiaio.
- Riempite lo stampo con la crema e aspettate un po' che la schiuma scenda (se non volete un budino aerato).
- Mettere lo stampo a bagnomaria e cuocere in forno basso a 120°C (Consiglio: se il vostro forno non ha questa temperatura potete lasciare il forno leggermente aperto aiutandovi con un canovaccio) per circa 1h30 date il punto (il centro della crema dovrebbe tremare leggermente come se non fosse completamente cotta).
- Attendere che il budino si raffreddi prima di sformare.
- Usa il resto dello sciroppo per decorare il tuo budino
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