budino di mele

Name: budino di mele
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 3 unità Mela Rossa Gala das Grandes (non usare mela piccola, l'aspetto sarà diverso dalla foto); 1 unità Latte Condensato Intero Donna (395 g); 3 unità uova intere (150 g); 250 ml Latte Intero; 20 cucchiai zucchero cristallino; 1 cucchiaino da caffè Crema di Tartaro; qb acqua; 1 unità limone

🇧🇷Brasile

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(Português)

4 ore)

12 porzioni

Priscila Beneducci

@priscilabeneducci.oficial

Ingredienti
Modo di preparazione

Mela Rossa Gala das Grandes (non usare mela piccola, l'aspetto sarà diverso dalla foto)3 unità
Latte Condensato Intero Donna (395 g)1 unità
uova intere (150 g)3 unità
Latte Intero250 ml
zucchero cristallino20 cucchiai
Crema di Tartaro1 cucchiaino da caffè
acqua qb
limone1 unità

Mele: 1) Questa ricetta funziona solo con mele grandi, l'aspetto dei fiori di melo in questo budino sarà più bello. Usa il modello di budino di mele compra mele grandi, torta di mele compra mele piccole. Compra mele grandi questa volta. 2) Le mele di solito contengono molto pesticida, mettetele a bagno in 1 litro d'acqua con 1 cucchiaio di acqua sanitaria per 10 minuti. Scolare, lavare accuratamente sotto l'acqua corrente. 3) Adesso usate solo 2 mele grandi, tritate con la buccia, senza il torsolo, mettetele all'interno del bicchiere del frullatore. 4) Tagliate a fette solo la 3a mela durante la decorazione.
Budino: 2.1) Frullare 2 mele con la buccia, senza il torsolo, con le uova, il latte condensato e il latte, fino ad ottenere una vitamina liscia e liscia. 2.2) Non toglierlo dal frullatore. Produrrà 1.200 litri di vitamina schiumosa. 2.3) SEGRETO 1 RIVELATO: Attendere 1 ora senza mescolare. Questa schiuma cadrà a pezzi, avrai + ml di budino senza buco. Solo dopo 1 ora verrà versato sotto forma di budino.
Caramello 1/2: questo caramello iniziale sarà preparato con soli 10 cucchiai di zucchero secco. Bruciare, curando il tempo, senza bruciare sul fuoco, finché non diventa liquido, un goccio d'acqua, bollire, curare, omogeneizzare nuovamente al fuoco e desiderare sotto forma di budino. Aspetta che si indurisca o metti 5 minuti in congelatore, indurisce + velocemente.
4.1) Versare il budino riposato nello stampo con il caramello indurito. 4.2) SEGRETO 2 RIVELATO: Coprire con un foglio di alluminio ben chiuso sui bordi e dare un unico spiedino con una forchetta, creando 3 fori per la fuoriuscita del vapore. Obiettivo è superficie bianca senza cono di arrosto. 4.3) Forno a gas, preriscaldato, da 180.oC a 200.oC, cuocere a bagnomaria per 1 ora. 4.4) SEGRETO 3 SVELATO: Forno ventilato Cuocere a 100°C, SENZA BAGNO MARIA, per 1 ora. Il 2° vantaggio del forno ventilato è ancora più garantito che il budino nasca senza buchi con la temperatura di 100.oC gradi 4.5) Arrostito, aspetta che si raffreddi e portalo a congelare bene. Dovrà essere super freddo per sformare perfettamente senza difetti visivi.
Per sformare perfettamente, il budino deve essere molto freddo. Mettere lo stampo da budino direttamente sul fuoco, per scaldare e rilasciare il caramello. Passare delicatamente un coltellino per allentare i bordi superiori. Scuotilo per vedere che è sciolto. Adagiare il piatto capovolto sopra, girare con cura per sformare. Cadrà magnificamente su tutto il piatto senza rompersi.
Tagliate a fettine la terza mela grande e lasciatela immersa nell'acqua e limone per non farla rosolare. Mentre preparo il caramello finale.
Decorazione caramello, saranno fili croccanti 2/2 SEGRETO 3 SVELATI: Fate questo caramello solo quando sformate per servire, decorate il budino. Bruciate a secco lo zucchero, i 10 cucchiai rimasti dalla ricetta. Girato il caramello, versare il cremor tartaro (che ha la funzione di far sciogliere il caramello nella decorazione a temperatura ambiente), un po' d'acqua, attenti ora, tenerlo sul fuoco fino a quando non si sarà omogeneo senza bruciare. Toglilo dal fuoco.
Decorate la superficie del budino, proprio come in foto, con fettine di mela. Con 1 forchetta fate dei filetti e decorate queste mele, con il caramello, a vostro piacimento. Oltre al bello, il mangiare ricorda la mela dell'amore, più facile da mangiare, più piacevole da mangiare.
Questo caramello extra croccante che abbiamo preparato, il caramello croccante della decorazione, si liquefa se rimane in frigorifero per tutta la notte. Continuerà ad essere delizioso, perderà la sua croccantezza, si liquefarà. Questo budino esisterà raramente dopo averlo servito. Di solito viene divorato immediatamente dalle ripetizioni. Successo!