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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- zucchero cristallino o semolato100 g
- latte condensato395 g
- panna 17 o 20% di grassi200 g
- uova3 unità
- Gemme2 unità
- Latte200 ml
- un pizzico di sale qb
- Sciogliere lo zucchero fino a formare un caramello medio, nello stampo stesso, ma attenzione, diventa molto caldo! Distribuire il caramello su tutta la forma e mettere da parte.
- Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio.
- Posizionare lo stampo che era stato riservato all'interno di uno stampo più grande, trasferire il composto nello stampo con il caramello, coprire con un foglio di alluminio, riempire lo stampo più grande nella parte inferiore con acqua Caldo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C, fino a quando tutto il budino è completamente cotto, quando lo stampo viene mescolato, il budino traballa come gelatina. Dà una media di 1 ora a 1 ora e 30 minuti nel forno.
- Sfornare, togliere la carta stagnola in modo che l'acqua non goccioli sul budino, coprire con pellicola trasparente o altro foglio di alluminio, attendere che si raffreddi completamente e metterlo in frigo, finché non sarà ghiacciato, a almeno 4 ore.
- Quando si sforma, portare lo stampo sul fornello e lasciarlo a fuoco medio fino a quando il caramello si scioglie un po 'e il budino si separa bene dallo stampo, se necessario, passarci sopra un coltello molto delicatamente. Coprite lo stampo con un piatto, girate e sformate.
- Rimettete in frigo fino al momento di servire, deve essere ben fredda.
- Nota: in totale sono 5 uova ne metti 3 intere e altre 2 con piume e tuorlo. Suggerimento: se ti piace un budino più carino, usa il fouet, è molto buono.
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