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caramelle al cocco
🇧🇷Brasile
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(Português)
45 min(i)
1 porzioni
Natalia Fratuci
@nataliafratuci- Ingredienti
- Modo di preparazione
- zucchero raffinato1 kg
- latte di cocco200 ml
- acqua200 ml
- margarina o burro1 cucchiaio da dessert
- aceto2 cucchiai
- Ungete preventivamente la superficie dove andrete a versare le caramelle (deve essere di marmo o altra pietra, purché non porosa) con margarina o burro. Utilizzare preferibilmente una padella alta e spessa. Unite tutti gli ingredienti e mescolate prima di accendere il fuoco. Dopo aver acceso il fuoco non bisogna mescolare, perché può zuccherare. Portare a ebollizione a fuoco medio finché non si rapprende (circa 20 minuti) e versare sulla pietra unta per farla raffreddare leggermente. (Il punto giusto è fondamentale per la buona riuscita della ricetta, il colore deve essere leggermente giallastro, e con un cucchiaio pulito e asciutto togliere parte del liquido, versarlo in una tazza con acqua fredda e mescolare. Deve formare un composto consistente palla che, quando colpisce la tazza, produce un suono di vetro).
- Lascia raffreddare il composto sulla pietra per qualche minuto, finché le tue mani non resistono al calore. Raccogliete l'impasto con le mani e iniziate a tirare, piegatelo a metà e tirate ancora ripetendo questo procedimento fino a quando non sarà biancastro di colore perlaceo e abbastanza consistente, in modo che quando appoggi un pezzo sulla pietra, rimanga nella forma che desideri. posizionato senza annullare.
- Stendete la pasta formando dei fili e tagliatela con le forbici unte di margarina o burro, facendole separare l'una dall'altra. Lasciatela asciugare per mezz'ora e mettetela in un contenitore con coperchio o in un sacchetto ben sigillato in modo che possa riposare per una notte. Il giorno dopo il proiettile sarà pronto. Importante: va conservata sempre in un contenitore chiuso in modo che rimanga morbida, altrimenti diventerebbe dura.
Etichetta
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