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CARAMELLE DI BRIGADEIRO
🇧🇷Brasile
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(Português)
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20 porzioni
Gabriela Barbosa
@gabrielabsantos- Ingredienti
- Modo di preparazione
- acqua300 ml
- un pizzico di sale1 qb
- acqua100 ml
- aceto incolore1 cucchiai
- burro2 cucchiai
- zucchero2 cucchiai
- amido di mais2 cucchiai
- cioccolato in polvere50 g
- latte condensato2 lattina/e
- Preparare uno sciroppo mescolando lo zucchero, il sale, l'acqua e l'aceto in una padella dal fondo spesso a fuoco basso.
- Fate bollire finché non inizia a ingiallire.
- Togliere dal fuoco e testare il punto, mettere un po' di sciroppo in 100 ml di acqua fredda e vedere se diventa duro e croccante, se si è pronto.
- Sciogliere il burro in un'altra padella dal fondo spesso a fuoco basso, quindi aggiungere lo zucchero, il sale, l'amido di mais e il cioccolato in polvere, sempre mescolando fino a quando tutto si sarà sciolto, quindi aggiungere il latte condensato e lasciare cuocere senza interruzioni. mescolando fino a quando non si staccherà dal fondo della padella.
- Versare in un piatto inumidito e lasciare raffreddare.
- Arrotolare i brigadieri con le mani unte, portarla in frigo a raffreddare, infilare ogni pallina su uno stuzzicadenti, passarla nello sciroppo ancora calda e lasciarla asciugare su un tagliere di polistirolo a scolare, metterli negli stampini di carta per dolci.
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