CARAMELLE DI BRIGADEIRO

Name: CARAMELLE DI BRIGADEIRO
Yield: 20 Porções
Ingredients: 300 ml acqua; 1 qb un pizzico di sale; 100 ml acqua; 1 cucchiai aceto incolore; 2 cucchiai burro; 2 cucchiai zucchero; 2 cucchiai amido di mais; 50 g cioccolato in polvere; 2 lattina/e latte condensato

🇧🇷Brasile

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(Português)

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20 porzioni

Gabriela Barbosa

@gabrielabsantos

Ingredienti
Modo di preparazione

acqua300 ml
un pizzico di sale1 qb
acqua100 ml
aceto incolore1 cucchiai
burro2 cucchiai
zucchero2 cucchiai
amido di mais2 cucchiai
cioccolato in polvere50 g
latte condensato2 lattina/e

Preparare uno sciroppo mescolando lo zucchero, il sale, l'acqua e l'aceto in una padella dal fondo spesso a fuoco basso.
Fate bollire finché non inizia a ingiallire.
Togliere dal fuoco e testare il punto, mettere un po' di sciroppo in 100 ml di acqua fredda e vedere se diventa duro e croccante, se si è pronto.
Sciogliere il burro in un'altra padella dal fondo spesso a fuoco basso, quindi aggiungere lo zucchero, il sale, l'amido di mais e il cioccolato in polvere, sempre mescolando fino a quando tutto si sarà sciolto, quindi aggiungere il latte condensato e lasciare cuocere senza interruzioni. mescolando fino a quando non si staccherà dal fondo della padella.
Versare in un piatto inumidito e lasciare raffreddare.
Arrotolare i brigadieri con le mani unte, portarla in frigo a raffreddare, infilare ogni pallina su uno stuzzicadenti, passarla nello sciroppo ancora calda e lasciarla asciugare su un tagliere di polistirolo a scolare, metterli negli stampini di carta per dolci.