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caramello salato
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
20 min(i)
10 porzioni
Rafael Tocchetto
@chefrafatocchetto- Ingredienti
- Modo di preparazione
- zucchero raffinato - 1 tazza240 g
- Acqua - 4 col. di zuppa60 g
- Glucosio - 1 Col. di zuppa15 g
- panna fresca - 1 tazza210 g
- burro60 g
- Fleur de sel o sale a scelta10 g
- Questo caramello salato è delizioso, il sale è perfetto. Il caramello può essere utilizzato in vari modi, dai dolci a base di cioccolato al semplice gelato. Le mie ricette sono fatte per funzionare, dedicati! Se la ricetta ti è piaciuta, assicurati che ti piaccia! 😉😉 Buona preparazione!
- Scaldare la panna senza farla bollire; In un pentolino mescolare lo zucchero con l'acqua e il glucosio e portare a fuoco alto senza mescolare finché non inizia a bollire; Utilizzare la spazzola da cucina umida per pulire i bordi ed evitare la cristallizzazione dello zucchero (opzionale); Non toccare! Quando lo sciroppo sarà color caramello (180°C circa), togliere dal fuoco e aggiungere con cura la panna calda. Rimettete sul fuoco e mescolate bene per farla sciogliere completamente. Aggiungere il burro e mescolare; Togliere dal fuoco e aggiustare di sale; Aspetta che si raffreddi e riponi in frigorifero. Togliere dal frigo 30 minuti prima di servire. Se hai bisogno di aiuto, chiamami su Instagram @chefrafatocchetto Buon appetito!!! 😋😋😋 Nota: le quantità espresse in cucchiai e tazze possono essere imprecise per ogni persona. Idealmente, utilizzare la bilancia digitale.
Ti è piaciuta questa ricetta?
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