Carolina o Choux Patè

Name: Carolina o Choux Patè
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 Porções
Ingredients: 70 ml latte; 70 ml acqua; 70 g burro; 3 g sale; 3 g zucchero; 80 g farina di frumento; 2 unità uova

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

15 porzioni

Lucas

@lucasgoulart

Ingredienti
Modo di preparazione

latte70 ml
acqua70 ml
burro70 g
sale3 g
zucchero3 g
farina di frumento80 g
uova2 unità

Aggiungere l'acqua e il latte in una padella e scaldare a fuoco basso fino a quando il latte inizia a bollire.
Aggiungere il burro, lo zucchero e il sale e mescolare fino a quando il latte inizia a coprire il grasso del burro.
Aggiungere la farina di frumento e mescolare bene fino a formare una pasta in un colore più dorato che si scioglie dal fondo. (Alcuni dicono che inizia a puzzare di mandorle)
Versate il composto in una ciotola e provate a farlo raffreddare mescolando energicamente o aiutandovi con un mixer.
Quando il composto si raffredda, aggiungere le uova e sbattere fino a ottenere una massa omogenea.
Mettere in una tasca da pasticcere e fare delle palline o strisce di carolina per formare una bomba
Infornate a 230°C per 10 minuti. In questo processo l'impasto si espanderà.
Abbassare la fiamma a 180°C per altri 15 minuti in modo che l'impasto perda la sua umidità.
Come ripieno aggiungete il dulce de leche con una bocchetta da pasticceria
Sciogliere il cioccolato e adagiarlo sopra per coprire il buco nella bocchetta della pasta.
Condividi e buon appetito!