Carolinas con Dulce de Leche

Name: Carolinas con Dulce de Leche
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 30 Porções
Ingredients: 1 tazza/e acqua; 1/2 tazza/e burro non salato; 1 cucchiai zucchero; 1/2 cucchiaino da caffè sale; 1 tazza/e farina di frumento; 4 unità uova; 800 g Dulce de leche (per il ripieno); 300 g cioccolato al latte frazionato (per immersione)

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

30 porzioni

Géssica

@doce_lar_5g

Ingredienti
Modo di preparazione

acqua1 tazza/e
burro non salato1/2 tazza/e
zucchero1 cucchiai
sale1/2 cucchiaino da caffè
farina di frumento1 tazza/e
uova4 unità
Dulce de leche (per il ripieno)800 g
cioccolato al latte frazionato (per immersione)300 g

Mettere in un pentolino l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero e portarla a bollore, appena bolle, spegnere il fuoco e aggiungere tutta la farina di frumento. mescolando molto bene, quindi rimettete la padella sul fuoco basso e continuate a mescolare senza sosta per circa 3 minuti affinché la pasta cuocia. Togliere dal fuoco e trasferire nel mixer. Sbattere leggermente fino a quando non si raffredda leggermente, quando l'impasto è freddo, continuare a sbattere e aggiungere le uova una alla volta fino ad ottenere un impasto molto liscio. Mettere l'impasto in una tasca da pasticcere, su una teglia foderata di carta da forno o unta con burro e farina di frumento e fare delle palline (fatele tutte della stessa dimensione) sopra la carta da forno, lasciando uno spazio tra di loro. Si formeranno dei punti sopra, quindi bagnate i polpastrelli con l'acqua e abbassate leggermente le estremità dell'impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti o fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare.
Mettere il dulce de leche nella sac à poche e con la punta delle dita fare un foro centrale nella carolina e iniettare bene il ripieno del dulce de leche. Riserva. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde ogni 30 secondi, mescolando ogni volta per non farlo bruciare. Immergete la punta della carolina nel cioccolato fuso, fate asciugare completamente il cioccolato e servite!
Suggerimento: se non vuoi usare il cioccolato frazionato, può essere cioccolato puro, ma dovrai temperarlo, ok!?