Cheesecake al cioccolato e caramello salato

Name: Cheesecake al cioccolato e caramello salato
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 200 g biscotto con gocce di cioccolato; 90 g burro fuso; 500 g crema di formaggio; 175 g zucchero; 1/2 cucchiaino da caffè sale; 3 unità uovo; 125 g Yogurt naturale; 150 g Barretta di cioccolato fondente (cioccolato nobile); 20 g amido di mais; 200 g zucchero cristallino; 100 g burro; 200 ml panna fresca; 10 g Fleur de sel

🇧🇷Brasile

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(Português)

4 ore)

8 porzioni

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredienti
Modo di preparazione

biscotto con gocce di cioccolato200 g
burro fuso90 g
crema di formaggio500 g
zucchero175 g
sale1/2 cucchiaino da caffè
uovo3 unità
Yogurt naturale125 g
Barretta di cioccolato fondente (cioccolato nobile)150 g
amido di mais20 g
zucchero cristallino200 g
burro100 g
panna fresca200 ml
Fleur de sel10 g

Lavorate i biscotti, aggiungete il burro fuso. Stendere in una tortiera e precuocere a 200° per 15 minuti.
In un mixer con la paletta attaccata, sbattere la crema di formaggio, lo zucchero, l'amido e il sale. Aggiungere uno ad uno lo yogurt, le uova, poi il cioccolato fuso. Sbattere solo fino a quando tutti gli ingredienti non sono completamente incorporati. Coprire il fondo dello stampo con un foglio di alluminio, cuocere a 160 gradi per 1 ora a bagnomaria. Spegnete il forno e lasciate riposare la cheesecake all'interno per un'altra ora. Lasciar congelare per almeno 12 ore.
caramello salato Sciogliere lo zucchero secco a fuoco basso in una padella a doppio fondo, quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungere il burro, mescolando energicamente fino a quando non sarà incorporato. Spegnere il fuoco e aggiungere la panna a filo, mescolando continuamente. Rimettete sul fuoco e cuocete per altri 1 o 2 minuti. Finire con il sale.