Cheesecake alla guava

Name: Cheesecake alla guava
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 120 g Pãp de ló: tuorlo liquido passato al setaccio; 150 g albume liquido passato al setaccio; 120 g zucchero; 120 g farina di frumento; 1 g sale; 2 ml cognac; 5 g lievito; 1 g baccello di vaniglia; 250 g Catupiry Cheesecake: Catupiry; 75 g zucchero; 2 unità uova; 15 g tuorlo liquido; 2 unità Guaiava confit: Guaiave; 175 g zucchero; 88 ml acqua; 1 unità 1/2 timo

🇧🇷Brasile

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(Português)

90 min(i)

4 porzioni

Janaína Rueda

@janainarueda

Ingredienti
Modo di preparazione

Pãp de ló: tuorlo liquido passato al setaccio120 g
albume liquido passato al setaccio150 g
zucchero120 g
farina di frumento120 g
sale1 g
cognac2 ml
lievito5 g
baccello di vaniglia1 g
Catupiry Cheesecake: Catupiry250 g
zucchero75 g
uova2 unità
tuorlo liquido15 g
Guaiava confit: Guaiave2 unità
zucchero175 g
acqua88 ml
1/2 timo1 unità

Preparazione del pan di spagna: montate gli albumi, i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema molto soffice e soda e triplica di volume.
Aggiungere la farina di frumento setacciata e mescolare delicatamente la porzione.
Cuocere in forno a 160°C per 16 minuti.
Dopo il raffreddamento, tagliare la dimensione della cheesecake con un bordo.
Preparazione della cheesecake catupiry: impastare tutti gli ingredienti e dargli una forma con il disco di pan di spagna sul fondo.
Cuocere in forno a 90°C per 1 ora.
Preparazione della guava confit: in una padella riscaldata a 120°C, mettete l'acqua e lo zucchero e mescolate fino ad ottenere uno sciroppo.
Riserva.
Lavate e spezzettate le guaiave.
Versare lo sciroppo caldo sulle guaiave e aggiungere un rametto di timo.