Choux con gelato

Name: Choux con gelato
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 100 g burro non salato (per craquelin); 100 g zucchero cristallino; 50 g farina di frumento (craquelin); 50 g Cioccolato 80% cacao in polvere.; 360 ml Latte intero; 180 g burro non salato (per la pasta); qb sale un pizzico; 10 g zucchero raffinato; 300 g farina di frumento (per impasto); 360 g uova; 4 cucchiai latte intero (sciroppo)

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

10 porzioni

Dayse Paparoto

@chefdaysepaparoto

Ingredienti
Modo di preparazione

burro non salato (per craquelin)100 g
zucchero cristallino100 g
farina di frumento (craquelin)50 g
Cioccolato 80% cacao in polvere.50 g
Latte intero360 ml
burro non salato (per la pasta)180 g
sale un pizzico qb
zucchero raffinato10 g
farina di frumento (per impasto)300 g
uova360 g
latte intero (sciroppo)4 cucchiai

PREPARAZIONE CRACHELINA Il craquelin è quell'impasto screpolato che si trova sopra le caramelle e che dona quella croccantezza che tutti amiamo. Per preparare, basta mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e conservare in frigorifero. Mescolare 100 g di burro non salato, 100 g di zucchero semolato, 50 g di farina di frumento, 50 g di cioccolato in polvere 80%.
CARTELLA Preriscaldare il forno a 200°C. Far bollire il latte, il burro, il sale e lo zucchero, versare la farina di frumento setacciata e mescolare con l'aiuto di un cucchiaio fino ad ottenere un composto liscio. Versare nel mixer e sbattere fino a quando il vapore di massa non aumenta. Aggiungere gradualmente le uova fino a che liscio. Con una sac à poche e bocchetta tonda, sgocciolare a forma tonda, adagiare i craquelin sull'impasto. Cuocere per circa 30 minuti a 160°C.
MONTAGGIO Riempi lo choux con il tuo gelato preferito. Spolverizzare con cioccolato 80% cacao in polvere. Aggiungi il tuo sciroppo di cioccolato preferito. ❤️