cioccolato

Name: cioccolato
Prep time: 1 d
Total time: 1 d
Yield: 2 Porções
Ingredients: 380 g Fiore 00; 1 g lievito secco; 175 g acqua filtrata; 1 cucchiaino Essenza di Panettone; 10 unità tuorlo d'uovo; 4 g Sale; 125 g Zucchero raffinato; 180 g burro non salato; 190 g gocce di cioccolato; 25 g Miele

In collaborazione con

@delirec

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

1 giorni)

2 porzioni

Vinícius Fernandes

@vini_veneto

Ingredienti
Modo di preparazione

Fiore 00380 g
lievito secco1 g
acqua filtrata175 g
Essenza di Panettone1 cucchiaino
tuorlo d'uovo10 unità
Sale4 g
Zucchero raffinato125 g
burro non salato180 g
gocce di cioccolato190 g
Miele25 g

Nota: puoi fare il tuo panettone all'essenza con arancia e vaniglia, se questa ricetta ha 10 like ti insegnerò a farla!
Iniziate questa ricetta con la realizzazione della biga, con la farina, l'acqua e il lievito e lasciatela riposare in frigo per 12 ore. non sai come fare?? Dì nei commenti che insegno.
A bassa velocità del mixer (usare il gancio) aggiungere la biga con il burro, lo zucchero, l'essenza, il miele e i tuorli d'uovo. Batti finché non ottieni un punto di velo.
Aggiungere il cioccolato e far riposare l'impasto in refrattario nel forno spento per 1 ora e 40 minuti. Se possibile, mettete nel forno una pentola di acqua bollente per far uscire il vapore dall'impasto.
Togliete la pasta dal forno e dividetela in due parti, formate delle palline ripiegando la pasta verso l'interno e adagiatele negli stampini.
Accendete il forno a 40 gradi e lasciate riposare l'impasto in forno finché l'impasto non raggiunge il bordo dello stampo (se è una giornata molto calda, non serve nemmeno accendere il forno).
Con un coltello affilato fare una croce sopra l'impasto. E portalo a cuocere a 200° fino a quando l'impasto non sarà dorato.
Sfornare e forare la base dei chocottones con due bastoncini da barbecue e lasciarli riposare capovolti finché non si raffreddano.
Allora è solo questione di divertirsi.