Coppa ghiacciata di ananas con cocco

Name: Coppa ghiacciata di ananas con cocco
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 8 unità uova; 100 g eritritolo; 150 ml crema di siero di latte; 20 g lievito in polvere; 400 ml latte di cocco; 4 unità gemme; 80 g eritritolo; 2 g gomma xantana; 350 g Ananas tagliato a cubetti; 50 g eritritolo - Dipende dalla dolcezza dell'ananas

🇧🇷Brasile

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(Português)

4 ore)

6 porzioni

Jamille Mesquita

@jam.mitafit

Ingredienti
Modo di preparazione

uova8 unità
eritritolo100 g
crema di siero di latte150 ml
lievito in polvere20 g
latte di cocco400 ml
gemme4 unità
eritritolo80 g
gomma xantana2 g
Ananas tagliato a cubetti350 g
eritritolo - Dipende dalla dolcezza dell'ananas50 g

Torta-> Sbattere bene le uova, fino a renderle molto cremose. Aggiungere gradualmente 100 µl di eritritolo, crema di latte, farina di cocco poco alla volta. Infine aggiungete il lievito chimico. Cuocere in una forma rettangolare unta, in forno preriscaldato a 180 gradi, per circa 20 min. Mettere da parte e lasciar raffreddare per il montaggio.
Crema di cocco -> Aggiungere il latte, i tuorli, 80 g di eritritolo e gomma di xantano, senza fuoco, e mescolare bene. Accendete il fuoco basso e mescolando continuamente fino a quando non inizia a bollire, lasciate cuocere per 5 minuti ed è pronto. Mettere da parte e lasciar raffreddare per il montaggio.
Sciroppo d'ananas ->Aggiungere ananas, acqua, limone ed eritritolo, preferibilmente in una padella dal fondo spesso. Lasciare sul fuoco finché non cuoce bene, non c'è bisogno di mescolare. Mettere da parte e lasciar raffreddare per il montaggio.
Montaggio: In un refrattario rettangolare, disporre a strati: sciroppo d'ananas, torta, crema di cocco. E vai in alternanza. Terminate con la crema e spolverate con cocco grattugiato. Riponete in frigo per almeno 5 ore prima di servire. E' possibile assemblare, anche in ciotole singole.