crema al caramello

Name: crema al caramello
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: 400 ml Latte intero; 3 unità uovo; 1 unità gemma; 100 g zucchero; 60 ml acqua bollente per il caramello; 100 g zucchero per il caramello

🇧🇷Brasile

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(Português)

90 min(i)

4 porzioni

Igor

@igorrogovschi

Ingredienti
Modo di preparazione

Latte intero400 ml
uovo3 unità
gemma1 unità
zucchero100 g
acqua bollente per il caramello60 ml
zucchero per il caramello100 g

fare il caramello In una padella dal fondo spesso, aggiungere lo zucchero e portare a fuoco basso senza mescolare. Quando lo zucchero si sarà sciolto e avrà assunto un colore leggermente dorato, spegnete il fuoco e aggiungete l'acqua bollente. Mescolare fino a completo scioglimento. Lo sciroppo dovrebbe essere un po' più liquido. Fate raffreddare un po' e distribuite sul fondo di stampini da 120 ml circa. Nota Fare attenzione a non bruciare il caramello, altrimenti risulterà troppo amaro.
Prepara la crema: Unire le uova e il tuorlo in una ciotola e sbattere leggermente. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Infine aggiungete il latte e mescolate bene, evitando di sbattere per non aerare troppo. Trasferite negli stampini con il caramello aiutandovi con un mestolo, potete passare al setaccio per rendere la crema più omogenea.
Disporre gli stampini su una teglia e aggiungere acqua fino a ricoprire 3/4 degli stampini. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti a 1 ora (dipende dal forno) per vedere se sono pronte, infilate uno stuzzicadenti al centro degli stampi. Se esce pulito, sono pronti. Sfornare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Coprite e mettete in frigo per almeno 4 ore (meglio una notte). Per sformare, passare un coltello lungo il lato della forma e girare.