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crema catalana
🇧🇷Brasile
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(Português)
40 min(i)
6 porzioni
Fábio Benedetti
@chefbenedetti- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Latte intero1 l
- tuorlo d'uovo7 unità
- zucchero250 g
- amido di mais2 cucchiai
- bastoncino di cannella1 unità
- scorza di limone1/2 unità
- zucchero per caramellare qb
- Portare a bollore 3/4 di litro di latte con lo zucchero, la cannella e la scorza di limone. Sciogliere l'amido di mais nel resto del latte e mescolare con i tuorli. Quando il primo composto inizia a bollire, togliere dal fuoco e incorporare gradualmente il composto di tuorli, mescolando accuratamente per evitare che si rapprenda, fino a formare una crema. Dividere in porzioni negli stampini e mettere in frigo.
- Al momento di servire, togliere dal frigo, spolverizzare sopra lo zucchero e caramellare con l'aiuto di una fiamma ossidrica.
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