crema catalana

Name: crema catalana
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Servings
Ingredients: 1 l Latte intero; 7 unità tuorlo d'uovo; 250 g zucchero; 2 cucchiai amido di mais; 1 unità bastoncino di cannella; 1/2 unità scorza di limone; qb zucchero per caramellare

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

6 porzioni

Fábio Benedetti

@chefbenedetti

Ingredienti
Modo di preparazione

Latte intero1 l
tuorlo d'uovo7 unità
zucchero250 g
amido di mais2 cucchiai
bastoncino di cannella1 unità
scorza di limone1/2 unità
zucchero per caramellare qb

Portare a bollore 3/4 di litro di latte con lo zucchero, la cannella e la scorza di limone. Sciogliere l'amido di mais nel resto del latte e mescolare con i tuorli. Quando il primo composto inizia a bollire, togliere dal fuoco e incorporare gradualmente il composto di tuorli, mescolando accuratamente per evitare che si rapprenda, fino a formare una crema. Dividere in porzioni negli stampini e mettere in frigo.
Al momento di servire, togliere dal frigo, spolverizzare sopra lo zucchero e caramellare con l'aiuto di una fiamma ossidrica.