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creme brulee
🇧🇷Brasile
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(Português)
8 ore)
5 porzioni
Vinícius Fernandes
@vini_veneto- Ingredienti
- Modo di preparazione
- tuorli d'uovo5 unità
- Estratto/ pasta/ baccello di vaniglia qb
- Panna fresca400 g
- Latte150 ml
- Zucchero150 g
- Bollire la panna e aggiungere la vaniglia, nel mio caso ho usato l'estratto è importante essere parsimoniosi con le quantità per non esagerare.
- Mescolare i tuorli e lo zucchero e fare una pasta. Aggiungere gradualmente la panna e continuare a mescolare bene.
- Unite infine il latte, mescolate e lasciate riposare per far perdere le bollicine d'aria.
- Distribuire il liquido in stampini / pirottini medi e metterli in una pirofila con acqua.
- Portatela in forno preriscaldato a 160° e fatela cuocere finché non sarà soda ai bordi e morbida al centro.
- Poi lasciate riposare in frigo dalle 4 alle 6 ore.
- Per fare il brulé, usate una fiamma ossidrica a 90°, mettete uno strato di zucchero, fate rosolare lo zucchero fino a formare un caramello e poi mettete un altro strato e ripetete il procedimento, è importante fare attenzione che lo zucchero non bruci.
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